Frito Mallorquín | Carnes Vísceras, casquería, y subproductos


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    PATATA









El frito mallorquín, popularmente conocido como freixura, es uno de los platos estrella de Mallorca. Consiste en un frito compuesto principalmente por vísceras de cordero, cerdo o cabrito; acompañado de verduras, patata y aromatizado con hinojo


Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas
1 hígado y asadura de cordero
250 g de sangre de cordero cocida
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 patata
2 alcachofas
Laurel
Unas ramitas de hinojo fresco
Sal
Pimienta recién molida
1 guindilla

Elaboración
En una cazuela de barro freímos las patatas cortadas a dados, escurrimos las patatas y las reservamos. Retiramos parte del aceite y dejamos parte en la cazuela

 

En ese mismo aceite sofreímos los ajos, las cebollas y la guindilla. Añadimos el hígado, la asadura, las hojas de laurel y el hinojo. Una vez cocinada la carne reservamos

 

Aparte, sofreímos los pimientos y las alcachofas y reservamos

Una vez cocinados todos los ingredientes, los juntamos en la cazuela de barro, añadimos la sangre de cordero cocida y movemos bien. Rectificamos de sal y pimienta y servimos

 

Más sobre el autor: blog de Raúl García Jiménez en blogs

 

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