SALMONETE AL BAMBÚ, TIERRA DE OLIVA NEGRA, BERBERECHOS Y ACEITE DE ANCHOAS


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Pescados











Elaboración

Ingredientes:

Salmonetes
Berberechos
Anchoas en salazón
Aceite
Para la tierra de oliva negra:
160 gr de pasta de olivas negras
80 gr de azúcar
40 gr de harina
6 huevos

ELABORACIÓN

Salmonete al Bambú:
Limpiar los salmonetes quitarles las espinas, punto de sal y (2Ž), en el cocedor de bambú.

Berberechos:
Abrir los berberechos al vapor, quitarlos del calor nada más abrirlos.

Aceite de anchoas:
Cortar finamente anchoas en salazón y mezclar con aceite.

Tierra de oliva negra:
Mezclar todo, meter en sifón y 2 cargas.
Meter en un vaso de plástico y al microondas medio punto




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