Gazpacho de melocotón


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

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Para los gazpacheros: éste de melocotón aporta un toque de aroma y sabor inconfundibles


Elaboración

Ingredientes:

6 melocotones

1 cebolla

1 puerro

1 l de caldo de pollo

Aceite de oliva

 

Para el crujiente de jamón:

150 g de jamón curado

 

Para decorar:

Nuez moscada

Cebollino fresco

Menta fresca

 

Elaboración:

Para el jamón:
Colocar una hoja de papel especial para hornear sobre una placa de horno, pon encima las lonchas de jamón, cubrir con otro papel. Dejarlo cocer en el horno durante 50 minutos, a 150 grados. Retirar las lonchas del horno, partirlas y pasarlas por el molinillo de café, hasta conseguir un polvo fino.

Para el gazpacho:
Picar finamente la cebolla tierna y la parte blanca del puerro. Poner a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Lavar los melocotones, picarlos en trozos pequeños, añadirlos a la cazuela y rehogar un poco. Verter encima el caldo y cocerlo durante 6-8 minutos.

Triturarlo todo con la batidora y pasarlo por un colador. Servir el gazpacho en platos individuales, espolvorear con el polvo de jamón y un poco de nuez moscada. Decorar con unas ramas de cebollino picado y unas hojas de menta

 

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Sobre el autor: Agustí Solà

 

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