CREMA DE TOPINAMBOUR CON ANGUILA AHUMADA Y BOLETUS


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes sopas y cremas











Ingredientes

120 GR. MANTEQUILLA
200 GR. PATATA
200 GR. ANGUILA ahumada y escalopada
100 C.C. NATA
500 C.C. CALDO DE POLLO
200 GR. BOLETUS muy limpios
800 GR. TOPINAMBOUR


Elaboración

Ingredientes:

.

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien el topinambour y las patatas, cocemos con abundante agua.

Pelamos y trituramos en thermomix dándole ligereza con el caldo de pollo, ligamos con la nata y la mantequilla, previamente fundidos en una cacerola pequeña. Ajustamos con la sal y la pimienta.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo, servimos la crema caliente, sobre ésta disponemos la anguila ahumada y los boletus previamente salteados en aceite de oliva virgen. Cortamos la crema con aceite de trufa y damos color con unas hojas de perifollo.




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Valoraciones y comentarios

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  • 1 comentario(s)


   pablo , 01-08-2017
ostras tengo un paquete de anguila ahumada de la marca www.angulasroset.com y me gustaría hacer esta receta ….pero me esperaré hacerla en invierno para los bolets …. sabes si puedo congelarla?






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