ENSALADA TEMPLADA DE GAMBAS ROJAS Y CHIPIRONES AL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto

TAGS    Entrantes ensaladas











Ingredientes

80 CL. ACEITE DE OLIVA de Sóller
1 UD. ENDIBIA roja
1 UD. ESCAROLA
1 UD. LECHUGA trocadero
1 UD. LECHUGA lolo rosa
200 GR. TOMATE
28 UD. CHIPIRONES pequeños
12 UD. GAMBA roja
5 GR. CEBOLLINO
15 CL. VINAGRE DE MÓDENA


Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar las gambas y quitar los intestinos. Quitar la piel y el cartílago de los chipirones y lavarlos.
Montar las ensaladas.
Salpimentar las gambas y los chipirones y saltearlos en el aceite caliente.
En otra sartén hacer sudar la endibia roja cortada, añadir el tomate y salpimentar. Desglasar con el vinagre y después, montar con el aceite de oliva y el cebollino picado.
Servir la ensalada fría con la vinagreta caliente.




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