Hemos entrado en el otoño y es, sin duda, la temporada que más apetece quedarse en casa. Lluvia, viento, temporales...y todavía no hay nieve para disfrutar de las pistas de esquí.
Así que para entretenerse por qué no invitar a algunos amigos a cenar a casa y cocinar un poco para ellos. Un menú económico y original pero bajo en calorías les permitirá disfrutar de una buena mesa en casa. ¡Que aproveche!
HUEVOS CON SETAS Ingredientes para 4 personas: 300 g de setas de bosque 4 huevos 2 chalotes 100 g queso rallado sal y pimienta 2 cucharadas de vino blanco seco.
Preparación Limpiar cuidadosamente las setas y cortarlas. En una sartén antiadherente calentar 2 cucharadas de vino blanco seco y rehogar los chalotes a fuego vivo sin añadir grasa. Cuando los chalotes estén bien transparentes, echar las setas, rehogar y salpimentar. Dejar cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Repartir las setas en unos recipientes pequeños de cristal y romper un huevo dentro de cada uno. Salpimentar cada huevo y tapar con queso rallado. Poner en una fuente en el horno precalentado a 200º y al baño María y dejar cocer 10 min. Comer enseguida.
RAYA CON ALCAPARRAS Ingredientes para 4 personas: 1 kg de raya 2 cucharadas grandes de alcaparras pequeñas en vinagre aceite de oliva sal y pimienta vino blanco seco 1 cebolla 2 dientes de ajo tomillo y laurel
Preparación En una olla grande poner a hervir 2 litros de agua con medio litro de vino blanco seco, la cebolla, los dientes de ajo, 2 hojas de laurel y una pizca de tomillo. Cuando esté hirviendo echarle la raya y dejar cocer 12 minutos a fuego lento. Sacar el pescado. Quitar la piel y los cartílagos y repartir la carne del pescado en los platos. Repartir las alcaparras encima del pescado y regar generosamente con el aceite de oliva. Comer bien caliente.
SUFLÉ DE VAINILLA Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 2 claras de huevo 40 cl de leche semidesnatada 2 cucharadas de margarina ligera 2 cucharadas de endulzante en polvo 3 cucharadas de harina 2 bastoncillos de vainilla lacitos de piel de limón, previamente lavado
Preparación Abrir a lo largo los bastoncillos de vainilla y sacarles las pipas. Mezclar las pipas con la leche y los bastoncillos de vainilla y calentar. Cuando rompa a hervir, quitar del fuego y añadir los lacitos de piel de limón. Dejar enfriar.
En un cazo poner a calentar la margarina y echarle la harina. Dejar cocer a fuego lento, dándole vueltas sin que tome color. Verter la leche batiéndola sin parar y dejar espesar entre 10 y 15 minutos a fuego muy bajo. Dejar enfriar. Calentar el horno a 180º. Separar las claras de las yemas de los huevos. Incorporar, delicadamente, las yemas a la preparación anterior y añadir la mitad del endulzante. Mezclar la nieve a la preparación delicadamente, para que no se rompa la nieve. Verter todo en una fuente de horno previamente untada con un poco de margarina ligera. Cocer en el nivel más bajo del horno durante 20 minutos. Servir muy caliente sin esperar.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr