Aquí nos topamos con una rica y nutritiva crema que nos puede refrescar el inicio de una comida en su estación, verano, o podemos, en cambio, degustarla caliente en época más fresca. Sorprenden sus matices suaves, térreos y dulces a pesar de su simple elaboración. Se la deba la invención mágica de la cocina de mi hermana Ángela.
- 2/3 de calabaza - 1/3 de zanahoria - un nabo o patata - agua - aceite de oliva - sal y pimienta
Troceamos y hervimos la calabaza y las zanahorias con poca agua. Las trituramos en una batidora y las tamizamos por el chino . Agregamos un chorreón generoso de aceite de oliva al gusto y volvemos a batir. Salpimentamos y ya está lista para servir o dejar enfriar si así lo preferimos. Aconsejamos decorar con fino perejil seco o albahaca. Si le queremos dar un toque africano, podemos mezclar con algo de manteca de cacahuete. Disfrutadla.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr