Amigos, hoy quiero dejaros unas recetas de propia creación, muy apropiadas para el verano...aunque siempre, mejor tomarla en las islas!
Pamate canario Ingredientes :
Papas ?King Edward? Tomate canario de huerta Ajo Cebolla blanca Aguacate Almendras crudas de Santiago del Teide peladas Gofio de millo y trigo Cominos molidos Pimienta verde picona Vinagre ?macho? de vino Aceite de oliva de 1º Sal marina de las Salinas de Janubio (Lanzarote) Agua
Confección :
Cocemos la papas con piel, agua y sal, enfriamos y pelamos, cortando la mitad en cuadraditos de 1 cm.
Pelamos los tomates cortando su pulpa también en cuadraditos. Hacemos lo mismo con el Aguacate y la Cebolla. Picamos muy fina la pimienta.
Colocamos las mismas cantidades de todos los ingredientes (al gusto de cada uno) en un recipiente, agregamos el ajo y batimos junto con el agua, el aceite, el vinagre, sal, pellizco de cominos y cucharada de gofio por litro. Probamos y rectificamos. Agregamos los daditos y dejamos ?dormir? en el frigorífico a 5º C.
Bien frío y con nuestro clima canario, ¡es perfecto!
¡¡ Que aproveche cristiano !!
Bombones de huerta Son, "papas bonitas" menudas, (variedad de papas canarias de origen andino), guisadas con piel, agua y sal, peladas una vez frías, respetando sus formas, bañadas en chocolate de cobertura y presentadas como un bombón. ¡¡Son una exquisitez!!
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr