Gorgollassa, Giró Ros Y Viognier, Variedades de Uva Autorizadas para Elaborar Vino de la Tierra de Mallorca | Enología Baleares

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La Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio ha autorizado la utilización de las dos variedades autóctonas gorgollassa y giró ros y de la foránea viognier en la elaboración de los vinos con la denominación Vinos de la Tierra de Mallorca, dando así respuesta a una larga reivindicación del sector vitivinícola mallorquín

La autorización de las nuevas variedades ha sido posible gracias a la modificación aprobada la semana pasada del artículo 4 de la Orden de la Consellera de Agricultura y Pesca de 13 de abril de 2007 por la que se reconoce y se regula la indicación geográfica Mallorca para los vinos con derecho a la mención tradicional Vino de la Tierra producidos en la isla de Mallorca

Para la aprobación de estas variedades, se han considerado los estudios y las experiencias aportados por el sector y los estudios desarrollados por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de las Illes Balears (IRFAP)

Esta medida es una muestra de la voluntad del Govern de las Illes Balears de fomentar la recuperación de variedades propias de viña, con el objetivo de conseguir unos productos de calidad y con una tipicidad propia de la zona de producción

Las tres variedades están plenamente adaptadas al medio y cumplen con los parámetros del reglamento de la indicación geográfica Vino de la Tierra de Mallorca

En el caso de la variedad de uva tinta gorgollassa, se tienen referencias del año 1875 de su cultivo en Mallorca, aunque desapareció tras la plaga de la filoxera, de finales del siglo XIX. Además de ser una variedad autóctona, las otras características que han determinado la autorización han sido el hecho de que se trata de una uva muy resistente a las temperaturas altas y a la sequía; que es idóneo para hacer coupages con otras variedades de alto grado alcohólico, y que aporta un elevado valor organoléptico al vino, con aromas de frutas rojas

También de finales del siglo XIX, se tiene constancia del cultivo en Mallorca de la variedad giró ros, una uva tinta que no existe en ninguna otra parte del mundo y que, en las condiciones agroclimáticas de Mallorca, proporciona un excelente rendimiento de producción. El giró ros es una uva apropiada para la elaboración de vinos de crianza, que aporta aromas de frutas de hueso, como el melocotón, y de frutas blancas, como la pera.

Finalmente, la variedad de uva blanca viognier se cultiva desde los años 90 del siglo pasado en la isla de Mallorca, donde se ha adaptado perfectamente a las condiciones agroclimáticas. La uva de viognier cultivada en Mallorca presenta un buen equilibrio entre la acidez y el contenido en azúcares, lo que favorece la elaboración de vinos excelentes. En cuanto a los rasgos organolépticos de esta variedad destaca su intensidad aromática, con aromas de frutas tropicales y florales.

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