Madrid, Madrid, Madrid... y más


16-10-2014    |   


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El otro día estuve en el Yakitori, el restaurante de mi amigo Chicote, situado en la calle de la Reina, en Madrid. Es un sitio divertido. Los cocineros y camareros, de verde, parecen paracaidistas o soldados. En el centro de las mesas, hielo con cerveza, una buena manera de hacer que bebas más, muy inteligente. Fui con mi amigo Fabián, de Masterchef, compañero de 'Cuina i Guanya!', el concurso de cocina que actualmente hago en IB3, la autonómica de las Baleares. La oferta del Yakitori se basa en las brochetas. ¡Hay una variedad enorme! Nos dieron de toda clase, muy sabrosa todas. Si tengo que decir algo, es que el servicio no era muy cariñoso con la gente, un poco pijos… con nosotros se portaron, pero si hay pega, es esa. Fui invitado, pero los precios estupendos.

Aproveché también para comer en un restaurante fuera de lo común, no creo que exista otro como este ni en Japón. Primero, por la riqueza de pescado, y porqué ha conseguido añadir imaginación a las clásicas técnicas cocina japonesa. Y eso es muy difícil. Los japoneses son muy técnicos, sacarlos del guion es muy difícil. El que hace un shushi hará toda la vida Si podéis, ya sé que a veces es difícil gastarse un poco de dinero, pero si podéis no os perdáis el Kabuki, de la calle Velázquez, o Wellington. El chef propietario, Ricardo Sánchez, es un crack, me dio una comida de cine. Desde homenaje a Ferrán Adrià. a la lubina con soja, los 4 sabores del tataki de atún… Una oferta impresionante, un lujo que, cómo os digo, si  podéis, no la dejéis de disfrutar.

Otra cosa que os quería comentar es nuestra vuelta a la radio, a través de internet, en Gastroradio. Hablamos de mercados, buena y mala cocina, recetas nuevas y tradicionales, viajes, restaurantes. De un poco de todo. Mi querida compañera Mercedes Palmer añade, además, las mejores propuestas veganas y vegetarianas. Ahí va el link para que lo disfrutéis:  http://gastroradio.com/podcast/a-fuego-lento-p001 

TAGS    PESCADO CERVEZA masterchef




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Koldo Royo

Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más
www.koldoroyo.com
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