Llega la Garoinada 2013 a Palafrugll con sus deliciosos erizos de mar | Menús, jornadas gastronómicas, rutas y temáticos Cataluña


15-01-2013    |   


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La Garoinada, una de las primeras campañas gastronómicas de las comarcas gerundenses , y una de las má conocidas, nació en 1992 y tiene como protagonista indiscutible sus “garoines” o erizos de mar, unas jornadas que se celebran en pleno invierno, durante las calmas de enero cuando el mar está tranquilo y los erizos, en su mejor momento

 

Como cada año, distintos restaurantes de Palafrugell (La Xicra, Xadó, Hostal La Llagosta, Hotel Llafranch, Hotel Llevant) ofrecerán un menú que incluye un entrante con erizos, un segundo plato y postre típico de la cocina local, y se organizan paquetes de fin de semana que incluye un paseo en barco para disfrutar del auténtico ambiente festivo

 

Y, en esta edición, una novedad: si bien sigue habiendo un tema común para el segundo plato del menú de Garoinada de los restaurantes participantes, los visitantes podrán elegir entre éste plato tradicional, y una segunda opción que será distinta en cada restaurante

 

La segunda opción que servirá el restaurante Xadó será:

 

 

Colitas de rape con ajitos

Charly Sadiki i Dori Ortiz, cocineros, restaurante Xadó (Palafrugell, Gerona)

Ingredientes

Para dos personas

2 colitas de rape del puerto de Palamós
5 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Aceite picante de “bitxo” (guindilla)


Elaboración

Laminamos los ajos pelados y se escalfan en una sartén con aceite de oliva

 

Limpiamos las colas de rape, eliminando las cabezas y aletas. Después las salamos y las doramos en una plancha bien caliente

 

Mientras, dejamos que los ajos que tenemos en la otra sartén vayan dorándose hasta que estén bien tostados, agregamos un chorrito de vinagre (teniendo cuidado para no quemarnos), y añadimos unas gotas de aceite picante

 

Cuando el rape esté a punto, se emplata y se vierte el aceite con ajos por encima de los lomos

 

Puede acompañarse con verduras a la parrilla

 

Más recetas del Restaurante Xadó

 

 

 

 

 

(16.01.12) Receta de bacalao

 

 

 

 

 

 

 

Receta de níscalos (setas) y gambas

 

 

 

 

 

 

 

(30.12.11) Receta de arroz con langosta

 

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