6967 recetas de cocina   |   17319 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Ensalada de Lentejas Y Pencas de Acelga



share by WhatsApp

Ensalada de lentejas con vinagreta de verduras
ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE VERDURAS
Ingredientes (para 4 personas):
150 g de lentejas rojas
150 g de lentejas verdes
100 g de zanahorias
60 g de apio
100 g de puerros
3 dl de vinagre de vino
8 dl de aceite de maíz
Sal y pimienta
Cebollino

Preparación
Poner en remojo durante 3 horas y por separado, los dos tipos de lentejas.Cocer la legumbre dejándola "al dente".

Picar muy fino el apio, la zanahoria, y el puerro, y escaldarlo unos minutos en agua hirviendo con sal.

Para hacer la vinagreta, mezclar el vinagre, el aceite de maiz,salpimentar y añadir el cebollino picado.

Mezclar las lentejas con las verduras,añadir la vinagreta y servir con un poco de cebollino.

Pencas rellenas de jamón y queso
PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE QUESO
Ingredientes (para 4 personas):
8 pencas de acelga de unos 8 cm. de largo
4 lonchas queso de nata del mismo tamaño
3 chalotas
1 cuchara sopera de perejil picado
2 dl de vino blanco
2 dl de caldo de carne
1/2 cuchara sopera de harina
1/2 huevo cocido picado
1 cuchara sopera de queso Emmental rallado
2 dl de aceite de oliva
Harina
Huevo
Sal

Preparación:
Limpiar y cortar las pencas. Cocer en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar.

En una fuente, colocar encima de cada penca una loncha de queso y cubrir con otra penca. Pasar las pencas por harina y huevo.

Poner una sartén con aceite a fuego vivo y cuando esté bien caliente ir friendo las pencas por los dos lados.

Sacarlas y escurrirlas, reservándolas en una bandeja.

Poner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite y las chalotas picadas. Cuando empiecen a tomar color se incorpora el perejil picado, el vino blanco y la harina espolvoreada removiendo con una espátula para que no se formen grumos.

Pasados unos segundos, se depositan encima las pencas rebozadas, se agrega el caldo de carne y se deja hervir unos minutos.

Una vez fuera del fuego, se espolvorean las pencas con queso rallado y huevo picado, metiendo a gratinar al horno ligeramente.


Artículos relacionados
5 al día: hortalizas y frutas



Nuestra cocina
¿Te gusta este artículo? Comenta en el foro



  0 COMENTARIOS




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS