Styria acaba de lanzar el libro más completo sobre la gastronomía en miniatura publicado hasta el momento. Hablamos de Pintxos y tapas del País Vasco, el nuevo libro de Koldo Royo en el que regresa a la cocina de bar con la que obtuvo su primera formación: las tapas. "La barra de aquel bar adquiría siempre un aspecto apetitoso y multicolor, donde todo era tentador y exquisito, y donde la frescura y la calidad eran la norma", recuerda.
En esta obra reúne 850 recetas de tapas y pintxos, con un total de 600 fotografías de gran calidad, procedentes de todos los rincones de la geografía vasca obtenidos de la tradición familiar y otros de creación propia, de sus amigos cocineros y de más de dos centenares de bares.
Dividido en varias secciones, la variedad es enorme: Croquetas, tortillas, fritos, montaditos, pintxos y pintxos de autor, minis, tartaletas, platillos, cazuelitas y canapés. Y entre todas éstas, las hay tradicionales, sencillas, imaginativas, vanguardistas...
Además, en las últimas páginas incluye también una relación de los principales bares y tabernas de pintxos y tapas del País Vasco, La Rioja, Navarra, Zaragoza y Valladolid.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr