UN NUEVO LOCAL LUME&CO en Genova palma su chef es Carlos Hubert Perez


04-06-2018    |   


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aqui la receta de este local 

http://www.afuegolento.com/recetas/19225/ensalada-de-gambas-para-celebrar-22-anos-de-afuegolentos-de-mi-amigo-carlos-hubert-perez

es una antigua posesión y recuerda a un castillo no esta mal por eso abajo hablo de dos castillos de Mallorca que deben  visitar si venís , este local esta en la entrada de Genova y esta trabajando de chef mi amigo carlos Hubert Perez y el Metre se llama Alessandro  la idea que llevan es de una cocina de verduras y buenas carnes aquí esta  esta su carta ya demas tiene un gran parking , yo estuve y disfrute de ellos 

Rollitos crujientes caseros de langostinos y cilantro

Crujiente de pulpo con mayonesa Kim chee y wasabi

Croquetas del chef

ENSALADAS

Ensalada tailandesa de pollo con zanahorias, cebolla morada y tiras crujientes de maíz

Ensalada César con salmón ahumado a las finas hierbas

Ensalada de espinacas baby, queso feta y quinoa

ENTRANTES

Burrata italiana con tartar de tomate, nueces de pecán y rúcula con balsámico

Mini Tataki Wagyu sobre setas salteadas con salsa Teriyaki casera y Shichimi

Ceviche de pescado blanco con mandarina, limón, jalapeño y salsa guacamole

Carpaccio de ternera, parmesano, sal de hierbas mediterráneas, brotes de rúcula y limón

Pulpo a la brasa con patatas confitadas y espuma de pimienton de la vera

PASTAS Y ARROCES

Risotto de puerros y Funghi Porcini

Arroz meloso de pescadores

Raviolis Won ton de pato, mango y foie

MENU INFANTIL Incluye guarnición y una bola de helado

Lume Steak

Pechuga de pollo campero rebozada con Panko.

Hamburguesa Black Angus ecológica con queso.

Filetes de dorada a la plancha.

Spaghetti con salsa de tomate casera.

.GUARNICIONES

Con una guarnición a escoger.

Patatas fritas.

Puré de patatas.

Verduras a la plancha.

Arroz al vapor.

PRINCIPALES

Lomo de dorada a la brasa con coliflor, uvas pasas, gremolata y encurtidos

Bacalao en doble cocción con de aioli de peras y azafrán ahumado

Costillas de cerdo de cerdo ibérico de bellota con salsa barbacoa casera, patatas fritas y ensalada

 

 

CARNE DE VACUNO

Steak Tartar cortado a cuchillo con texturas al estilo tradicional y encurtidos caseros, servido con tostas
Solomillo 200 gr. de Rubia Gallega

Entrecote 250 gr. de Black Angus

Entrecote Wagyu grado de marmoleado de 10+ 100 gr.

 

 

PARA COMPARTIR
Acompañado de patatas, verduras salteadas, ensalada y salsas caseras

T-bone de vaca +6 años de la finca Jiménez Barbero 15 días de maduración

Tomahawk de vaca +6 años de la finca Jiménez Barbero 20 días de maduración

 Cuando pensamos en Mallorca, es fácil visualizar bellas calas y playas de arena blanca, pero ¿sabías que cuenta con una serie de hermosos castillos que te encantará visitar?
Hoy repasaremos parte del patrimonio natural e histórico que posee la isla, a lo largo de estas cuatro torres y castillos. ¡Esperamos que disfrutes del viaje!

Castillo de Alaró
Su primera construcción corresponde al año 902, que fue sucesivamente ocupada por los distintos conquistadores de Mallorca.
Hoy en día, se conserva la muralla del castillo con cinco torres y es considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Castillo de Bellver

Un castillo icónico, perteneciente al gótico mallorquín, ubicado en un cerro rodeado de bosques cercano a Palma de Mallorca. Se construyó a principios del siglo XIV por orden del rey Jaime II de Mallorca. Inicialmente fue residencia real, habitado por Juan I y Violante de Aragón con su correspondiente corte. Posteriormente fue visitado por Carlos I, el príncipe de Saboya, D. Juan de Austria; el duque de Montpensier y la reina Isabel II.Después se convirtió en prisión militar, y posteriormente en fábrica de moneda. Hoy en día es el Museo de Historia de la Ciudad y alberga la Colección Despuig de escultura clásica. 



TAGS    CARNES VERDURAS A LA PARRILLA carnes la finca Genova




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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más
www.koldoroyo.com
CV Koldo Royo



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