Tortita tai de maíz con salsa de chili dulce y cilantro Ingredientes:
? 250 grs de maíz dulce ? 20 grs de ajo picado ? 15 grs de chili rojo ? 20 grs de cilantro ? 25 grs de cebolla tierna ? 50 cc de salsa de soja ? 75 grs de harina ? 2 huevos ? 60 cc de agua
Elaboración:
Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien y dejar reposar la masa durante 3 hrs.
Pasado ese tiempo hacer tortitas de maíz tratando que no nos quede muy grande.
Rectificar de sal y pimienta, dejar reposar en la nevera hasta que el huevo tome consistencia.
En una sartén calentar aceite de oliva y freír las tartitas hasta que tomen un color dorado, sacar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Unas vez secas pasar a un plato junto con un recipiente de salsa de chili dulce, terminar con cilantro picado y sal maldon.
Sopa de calabaza a la leche de coco Ingredientes:
? 450 grs de calabaza ? 10 grs de ajo picado ? 30 grs de chili rojo ? 600 cc de caldo de pollo ? 30 grs de salsa tailandesa ? 10 grs de azúcar negra ? 100 grs de gambas rojas ? Hojas de albahaca ? 400 cc de leche de coco
Elaboración:
Pelar la calabaza, cortar en piezas pequeñas tratando que no nos quede ninguna pepita.
En una sartén saltear el ajo junto con las gambas y el chili rojo, flambear con la salsa tahi, enfriar.
En una procesadora colocar la preparación de chili y gambas, procesar bien hasta obtener una pasta homogénea. Llevar el caldo de pollo a ebullición, agregar la calabaza cortada, la pasta de gamba, la leche de coco y el azúcar.
Cocinar durante 15-20 minutos o en su defecto hasta que la calabaza esta tierna, pasar toda la preparación a la thermomix y mezclar bien velocidad 6 durante 5 minutos hasta obtener una pasta lisa. Rectificar de sal y pimienta, reservar.
Al momento del pase decorar con unas colas de gambas, chili fresco y hojas de albahaca.
Calamar frito con jengibre y salsa agridulce de chili Ingredientes:
? 300 grs de calamar entero ? 15 cc de aceite vegetal ? 10 grs de ajo picado ? 40 cc de salsa de soja ? 50 grs de jengibre fresco ? 30 cc de jugo de lima ? 10 grs de azúcar morena ? 10 grs de cebolla tierna ? 30 cc de salsa de chili ? Cilantro fresco
Elaboración:
Lavar los calamares, quitarle todo su interior y cortarlo en aros, reservar.
En una sartén calentar el aceite, cuando tenga la temperatura deseada 160ºC agregar el ajo picado y saltearlo hasta que tenga un color dorado.
Agregar el calamar y seguir salteando por espacio de 30 segundos, agregar la salsa de soja, el jengibre, la cebolla tierna cortada en juliana y el azúcar. Cocinar hasta que el calamar esté tierno.
Terminamos el plato agregando el jugo de lima, la salsa de chili y cilantro fresco picado.
Flan de coco con sal de lima Ingredientes:
? 4 huevos ? 75 grs de azúcar morena ? 250 cc de leche de coco ? 1 rama de vainilla
Elaboración:
Mezclar los huevos con el azúcar en un bowl, agregar la leche de coco y seguir mezclando hasta que queda una preparación homogénea.
Pasar la preparación por un colador y rellenar el molde (o moldes individuales).
Cocinar en el horno a baño María a 160ºC durante 35-40 minutos, nos tiene que quedar con la consistencia de un flan de huevo.
Una vez cocinado sacar del agua y dejar reposar fuera de la nevera.
Terminar el plato decorando los moldes con azúcar y si lo desea alguna fruta fresca.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr