Siguiendo con estas convocatorias que organiza puntualmente el Restaurante San Marco del Principado de Andorra y que tanta aceptación han merecido entre los gourmets andorranos después de haber situado el listón a un gran nivel con la participación de Koldo Royo de Palma de Mallorca, y de Ángel Pascual de Prats de Lluçanés, el miércoles 25 de julio tuvimos la oportunidad de disfrutar de la cocina de Joan Roca, del Séller Ca?n Roca de Girona que, con su aportación culinaria dejó un gran sabor de boca a los cincuenta comensales que llenaron la sala (el aforo no permitía más) del restaurante anfitrión.
Su propuesta se basó en algunas de sus creaciones más celebradas, y el público, muchos de los cuales conocían su cocina al frecuentar a menudo el restaurante de Taialà en Girona, salió exultante.
Joan Roca propuso al inicio las tres tapas de aperitivo:
?Velouté? de Crustáceos con Caviar Terrina de Sardinas con piquillos y Nougat de Aceitunas Negras Almejas con Sorbete de Pomelo y Campari
El menú:
Timbal de Foie con Manzana, Aceite de Oliva y Reducción de Vino Dulce Bacalao con Tomate Confitado, Cerezas, Aceitunas Negras y Aceite de Albahaca Rape con Pan Romesco, Leche de Ajos Tiernos y Almendras Pichón Ligeramente Ahumado con Risotto de Ceps y Crema de Idiazábal
Mojito
Crema de Flor de Naranjo con Sorbete de Naranja y Azafrán
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr