Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6062 recetas de cocina   |   15866 noticias de gastronomia   |   442 autores   |   21 empresas



Volcán Marino: Canutillo de Calamar, Berberechos Y Gambas | Tapas Mariscos Y Moluscos




share by WhatsApp

Sabroso bocado marino que incluye una combinación de calamar, berberechos, gambas y Parmesano

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Volcán Marino: Canutillo de Calamar, Berberechos Y Gambas | Tapas Mariscos Y Moluscos


Para el canutillo de tinta de chipirón:
1/2 k de harina
1/4 l de leche
1/8 l de aceite
Sal
8 paquetes de tinta

Para el relleno:
Cebolla y pimiento verde
Pota
Berberechos
Arroz
Sazonamiento
Nata
Leche
Parmesano

Para la espuma de gambas:
200 gr. gambas peladas
1,5 l. de fumet de pescado

Para el puré de castañas:
Castaña pelada
Agua

Hielo seco





Elaboración de Volcán Marino: Canutillo de Calamar, Berberechos Y Gambas | Tapas Mariscos Y Moluscos


Para el puré de castañas:
Cocemos las castañas en el agua y lo pasamos por el pasapurés. Sazonamos y reservamos

Para la espuma de gambas:
Elaboramos una espuma con los ingredientes indicados

Para el canutillo:
Hacemos un canutillo con los ingredientes

Rellenamos el canutillo hasta la mitad con el relleno. Lo calentamos y terminamos de rellenar con la espuma de gambas

Realizamos una sopa caliente con la nata, leche y el queso Parmesano

Para el emplatado, ponemos en un plato hondo el pure de castañas y encima el canutillo en posición vertical.

Vertemos alrededor la sopa de parmesano y, por último, el hielo seco

 

Más recetas de tapas

Más recetas con mariscos

 


 

.









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS