Paella de Pescado Y Marisco

Dificultad: Media. Tiempo de preparación: 40 Min. Valor nutricional 580 Kilocalorías. Tipo de plato: 1er plato. Receta para: 4 personas.

• 100 gr de calamares 
• 100 gr de gambas 
• 100 gr de mejillones limpios 
• cigalas 
• almejas 
• alcachofas 
• judias verdes 
• 2 tarrinas de sofrito con caldo de pescado la Sirena
• Unos 60 g de fumet de pescado la Sirena
• 320 g de arroz
• Aceite de oliva y sal yodada
• 14 hebras de azafrán

Preparación

1. Descongela los calamares en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

2. Unos minutos antes de empezar a hacer la paella sumerge las gambas, los langostinos y las cigalas en agua con sal para descongelarlos, y escurre cuando tengan textura de descongelados.

3. Saltea en la paella, con un buen chorrito de aceite, los calamares y reserva. A continuación saltea también las gambas, los langostinos y las cigalas, y reserva.

4. Envuelve el azafrán con un poco de papel de aluminio y tuéstalo levemente unos segundos en el horno o al fuego, posteriormente májalo y disuélvelo con un poco de caldo.

5. Calienta en una cazuela 1 litro de agua y el fumet.

6. Calienta la paella con un poco de aceite y añade las tarrinas de sofrito directamente congeladas, añade el arroz y rehógalo. Añade el fumet necesario, el azafrán y da punto de sal. Cuando el fumet vuelve a hervir, añade los trozos de pescado y las verduras directamente congelados, y deja cocer 5 minutos a fuego fuerte.

7. Finalmente, pon las gambas, los langostinos, las cigalas, los calamares, los mejillones y las almejas directamente congelados y acaba los 5 minutos de cocción.

8. El tiempo total de cocción tiene que se de 17 a 20 minutos.