esta receta se puede hacer con productos congelados
Dificultad: Media. Tiempo de preparación: 40 Min. Valor nutricional 580 Kilocalorías. Tipo de plato: 1er plato. Receta para: 4 personas.
Preparación
Descongela los calamares en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
Unos minutos antes de empezar a hacer la paella sumerge las gambas, los langostinos y las cigalas en agua con sal para descongelarlos, y escurre cuando tengan textura de descongelados.
Saltea en la paella, con un buen chorrito de aceite, los calamares y reserva. A continuación saltea también las gambas, los langostinos y las cigalas, y reserva.
Envuelve el azafrán con un poco de papel de aluminio y tuéstalo levemente unos segundos en el horno o al fuego, posteriormente májalo y disuélvelo con un poco de caldo.
Calienta en una cazuela 1 litro de agua y el fumet.
Calienta la paella con un poco de aceite y añade las tarrinas de sofrito directamente congeladas, añade el arroz y rehógalo. Añade el fumet necesario, el azafrán y da punto de sal. Cuando el fumet vuelve a hervir, añade los trozos de pescado y las verduras directamente congelados, y deja cocer 5 minutos a fuego fuerte.
Finalmente, pon las gambas, los langostinos, las cigalas, los calamares, los mejillones y las almejas directamente congelados y acaba los 5 minutos de cocción.
El tiempo total de cocción tiene que se de 17 a 20 minutos.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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