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Judiones con Pulpo




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JOSÉ ANTONIO GIL GIJÓN
Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Judiones con Pulpo

400gr judiones de la Granja.

2 patas de pulpo.

1 cebolla y 2 ajos.

1 Pimiento rojo.

1 Hoja de laurel.

 Aceite de oliva virgen y sal.

1/2 cucharada pimentón De la Vera (dulce)

 

 





Elaboración de Judiones con Pulpo

 

 Ponemos a remojo el día anterior las alubias en agua y sal.

 

 Al día siguiente escurrimos las alubias y las metemos en la olla exprés durante 30 minutos junto con la cebolla limpia y entera y el pimiento lavado y sin pepitas.

 

Cubrimos de agua, sazonamos y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo. Tapamos la olla exprés y dejamos cocer 30 minutos.

 

 Cuando estén cocidas las alubias y el pulpo. Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.

 

Hacemos un sofrito con el pimentón, añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.

 

 Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores y degustamos esta deliciosa receta invernal de alubias con pulpo.


 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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