una receta que nació en Italia
 | Marzio Cambuli ARTE ,AMOR Y MUCHOS SACRIFICIOS |
1 kg. de patatas.
200g. de harina.
2% sal.
2 c/s de AOVE
1 yema de huevo.
250 g. Setas variadas
1 un. Cebolla.
50g trufa de temporada.
Aceite de trufa blanca
250 g. Mascarpone.
Elaboración de Gnocchi de Patatas en Salsa de Setas Y Trufa
Cocer las patatas con piel (Para que no absorban agua),unos 25/30 minutosmminutos. Pelamos las patatas estando templadas, pasamos Por el pasapuré controlando que no se queden trosos duros. Mesclamos el puré, la harina, la sal, la yema y el aove hasta que se quede una masa omogenea, la tapamos con film transparente y dejamos descansar unos 20 minutos en la nevera.
Para la salsa salteamos la cebolla, las setas y la trufa, flambeamos con brandy y trituramos muy fino añadiendo el Mascarpone y un chorro de aceite de trufa blanca.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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