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una receta que nació en Italia

Gnocchi de Patatas en Salsa de Setas Y Trufa



marzio cambiali afuegolento.com

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Marzio Cambuli
ARTE ,AMOR Y MUCHOS SACRIFICIOS

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Gnocchi de Patatas en Salsa de Setas Y Trufa

1 kg. de patatas.

200g. de harina.

2% sal.

2 c/s de AOVE

1 yema de huevo.

250 g. Setas variadas

1 un. Cebolla.

50g trufa de temporada.

Aceite de trufa blanca

250 g. Mascarpone.

 





Elaboración de Gnocchi de Patatas en Salsa de Setas Y Trufa

 

Cocer las patatas con piel (Para que no absorban agua),unos 25/30 minutosmminutos. Pelamos las patatas estando templadas, pasamos Por el pasapuré controlando que no se queden trosos duros. Mesclamos el puré, la harina, la sal, la yema y el aove hasta que se quede una masa omogenea, la tapamos con film transparente y dejamos descansar unos 20 minutos en la nevera.

Para la salsa salteamos la cebolla, las setas y la trufa, flambeamos con brandy y trituramos muy fino añadiendo el Mascarpone y un chorro de aceite de trufa blanca. 









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