1 DL. ACEITE DE OLIVA
2 CABEZA AJO
8 Puñado GARBANZO
1 CUCHARADITA PIMENTÓN DULCE
1/2 KG. LANGOSTINO crudo
1 VASO VINO fino
PREPARACIÓN
Este plato es típico en la Feria del Caballo de Jerez de la Frontera.
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Cocer los garbanzos sólo con agua hasta que estén tiernos (reservar el caldo de la cocción)
En una cacerola echar el aceite y freír los ajos muy picaditos hasta que tomen color, añadir los langostinos pelados y rehogar un poco.
Una vez hecho esto, se añaden los garbanzos con el agua de cocción hasta cubrirlos (no más).
Posterirmente se añade el vino, el pimentón y la sal y se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
