A mi manera
Mayo amostazada: 400g Aceite de Girasol 100g Leche Sin Lactosa 2g Salsa Perrins 15g Mostaza Dijon 50g Yema pasteurizada 5g Sal fina
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Ensaladilla rusa: 1Kg Patata parmentier 500g Zanahoria 150g Tirabeque 600g Mahonesa amostazada (elaboración. anterior)
Almejas al vapor.: Almejas Agua
Huevo de codorniz cocido: Huevo de codorniz Agua Sal fina
Otros: Alga Codium Huevas de salmón Caviar Osetra Germinado de mostaza
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ACABADO Y PRESENTACION
Colocamos de base la ensaladilla rusa. Utilizaremos como ayuda un cortapastas de 8cm de diámetro y rellenamos hasta llenar unos 2,5cm de alto.
A continuación, colocamos armoniosamente en el siguiente orden:Almejas – Huevos de codorniz – Huevas de salmón – Caviar – Alga codium y terminamos con el germinado de mostaza.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr