Restaurante libanés Solidere Ana S. Diéguez
 | Ana S. Diéguez |
El Mutabal, también conocido como baba ghanoush en algunas regiones, es una crema a base de berenjenas asadas, ajo, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón y un toque de sal. Este plato tradicional libanés destaca por su textura suave y su sabor ligeramente ahumado, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para el verano.
El Mutabal, también conocido como baba ghanoush en algunas regiones, es
una crema a base de berenjenas asadas, ajo, tahini (pasta de sésamo), jugo
de limón y un toque de sal. Este plato tradicional libanés destaca por su
textura suave y su sabor ligeramente ahumado, convirtiéndolo en el
acompañamiento perfecto para el verano
2 berenjenas medianas
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini
2 cucharas de yogur
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Granada (opcional) para decorar
Elaboración de Berenjenas LibanesasAsar las Berenjenas: Precalienta el horno a 200°C. Lava las berenjenas y
pínchalas con un tenedor. Colócalas en una bandeja para hornear y
ásalas durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén
tiernas y la piel esté arrugada.
Enfriar y Pelar: Deja que las berenjenas se enfríen un poco. Luego, retira la
piel y coloca la pulpa en un colador para eliminar el exceso de líquido.
Mezclar Ingredientes: En un procesador de alimentos, añade la pulpa de
berenjena, el diente de ajo, el tahini, el yogur, el jugo de limón y la sal.
Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Servir: Transfiere el Mutabal a un plato, haz un pequeño hueco en el
centro y vierte un poco de aceite de oliva. Decora con granada.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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