 | Cocinando por México en afl |
Has comido ensalada de cactus? En México lo hacen continuamente, en concreto, ensalada de hojas de chumbera (nopales). No lo dudes! es refrescante, vitamínico y delicioso
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4 nopales (hojas/pencas de la chumbera) medianas tiernitas
2 jitomate picado (tomate rojo)
1/2 cebolla picada muy fino
1/2 taza de cilantro picado
1 chile serrano picadito fino (ají serrano verde pequeño)
Sal
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Elaboración de Ensalada de Nopales (Chumbera, Cactus) a la Mexicana | Ensaladas Vegetarianas.
Cortar las hojas más tiernas del cactus y/o nopal, quitar las espinas raspándolas con un cuchillo. Lavar
Picar las hojas tiernas del nopal (cactus) en juliana, cocinar en agua previamente hirviendo con una ramita de cilantro dentro, hasta que estén crujientes, (al dente). Pasar por baño de agua fría, parar su cocción, escurrir y reservar en el refrigerador
Picar la cebolla, el jitomate, y el cilantro restante, colocarlos en un tazón grande, agregar los nopales en juliana ya fríos, mezclar, sazonar con un toque de sal y servir
Notas, trucos y consejos
#1 Se suele acompañar en México con cuadritos de queso tipo “panela”, parecido al "queso tierno" que ustedes sirven en los desayunos con el dulce de membrillo
#2 Se puede servir también con tiras de aguacate, y con tostadas deshidratadas de maíz
#3 Este es un plato típico de la cocina autentica mexicana, se usa como entrada, o como guarnición con platillos hechos a la parrilla como carnes asadas, pescado, pollo y si se acompaña con hojas mixtas de lechugas, se puede servir como un plato de ensalada muy completo, saludable y nutritivo
#4 Consumir nopal es excelente alimento para los diabéticos y es excelente para control de peso en las dietas.Es rico enfibras, vitaminas A, B, B2, clorofila, proteínas, minerales y mucho más
Más sobre el nopal o higo chumbo y chumbera (consejos, vídeos de cómo limpiarlos y cortarlos, recetas)
Más sobre la autora: Margarita L. de Dumois, cocinera y profesora de cocina
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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