recetas de verano y sencilla
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
1 RAMA APIO
20 UD. JUDÍA VERDE extra finas y pequeñas
1 UD. TOMATE maduro
16 UD. GAMBA (grandes, del Mediterraneo)
0,8 KG. SETAS (silvestres, según el mercado)
1 UD. TRUFA cruda (de 30 grs.)
1 UD. TRUFA cocida (de 20 grs.)
PREPARACIÓN
Limpiar las ensaladas variadas. Pelar y picar el apio. Pelar y cortar en dados el tomate. Cocer las judias, cortadas finas, al dente y enfriar.
Cocer al vapor las gambas saladas y peladas dejando la cabeza.
Saltear las setas limpias con un pequeño sofrito de escalonias hasta que se evapore su agua totalmente. Enfriar.
Colocar las gambas en una mitad de plato y napar con la vinagreta. Esparcir encima el sésamo tostado.
Repartir las judias "Ganxet" a la vinagreta, entre las gambas.
En la otra mitad del plato colocar 2 cucharadas de las setas que antes mezclaremos con la vinagreta, escalonias crudas picadas, perifollo, ciboulette, sal y pimienta del molino.
Alrededor de las setas repartir las ensaladas variadas, las judias verdes, dados de tomate, juliana de trufas crudas y la vinagreta.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
