 | De tapa en tapa |
3 UD. YEMA DE HUEVO
3 UD. CLARA DE HUEVO
100 GR. MANTEQUILLA
500 GR. PATATA cocida
500 GR DE CALABAZA COCIDA
1/2 L. SALSA DE TOMATE
100 GR. QUESO GRUYERE
PREPARACIÓN
Cocer las patatas en agua de sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapuré.
En un bol mezclar la mantequilla, el queso, una pizca de nuez moscada, un huevo entero, tres yemas de huevo y un poco de sal. Añadir el puré de patatas y seguir mezclando. Incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve sin dejar de mezclar.
Formar las croquetas haciendo bolitas con el puré de patatas y la calabaza y rebozarlas en galleta picada.
COCCIÓN
Freir las croquetas en aceite de oliva y escurrirlas en unos paños de celulosa.
Disponerlas sobre una fuente y servirlas acompañándolas de una salsa de mahonesa 
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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