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Croquetas de Puré de Patatas Y Calabaza





De tapa en tapa



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Croquetas de Puré de Patatas Y Calabaza

3 UD. YEMA DE HUEVO
3 UD. CLARA DE HUEVO
100 GR. MANTEQUILLA
500 GR. PATATA cocida

500 GR DE CALABAZA COCIDA 
1/2 L. SALSA DE TOMATE
100 GR. QUESO GRUYERE

Elaboración de Croquetas de Puré de Patatas Y Calabaza

PREPARACIÓN

Cocer las patatas en agua de sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapuré.
En un bol mezclar la mantequilla, el queso, una pizca de nuez moscada, un huevo entero, tres yemas de huevo y un poco de sal. Añadir el puré de patatas y seguir mezclando. Incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve sin dejar de mezclar.
Formar las croquetas haciendo bolitas con el puré de patatas y la calabaza  y rebozarlas en galleta picada.

COCCIÓN

Freir las croquetas en aceite de oliva y escurrirlas en unos paños de celulosa.
Disponerlas sobre una fuente y servirlas acompañándolas de una salsa de mahonesa 





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Bernd Horst Knöller

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