Una tapita muy sabrosa: morcilla en croqueta
Ingredientes
40 g de morcilla de cebolla
20 g de sésamo
2 yemas de huevo
Pan rallado
Para la bechamel:
600 ml de leche
200 ml de nata
50 g de mantequilla
50 g de harina
Pimienta
Sal
Elaboración
Para la bechamel:
Calentamos la leche en un cazo
En otro cazo fundimos la mantequilla a fuego suave. Añadimos la harina y removemos hasta que se tueste ligeramente. Añadimos la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover con varillas para que no se formen grumos. Dejamos que hierva sin dejar de remover y, en cuanto espese, salpimentamos y retiramos del fuego
Para las croquetas:
En primer lugar, sofreímos la morcilla en una sartén
Añadimos la morcilla y el sésamo a la bechamel que habíamos preparado. Dejamos enfriar, formamos bolas y las pasamos por las yemas de huevo batidas y, luego, por pan rallado
Freímos en abundante aceite caliente
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
