Deliciosas croquetas de arroz y carne, perfectas también para aprovechar restos de carne asada o arroz ya cocido
Ingredientes
Para 4-6 personas
150 g de arroz
150 g de carne de ternera picada
1 cebolla
60 g de guisantes
2 cucharadas de queso rallado
1 ramita de apio
1 huevo duro
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de caldo
Aceite
Pan rallado
Harina
1 huevo crudo
Sal
Elaboración
Lavamos muy bien el apio y le quitamos las partes más duras con cuidado, lo cortamos en daditos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos de la misma forma
En una sartén, con un poco de aceite, rehogamos la cebolla Cuando empiece a estar transparente, añadimos la carne picada y una pizca de sal. Dejamos cocer unos 3 minutos, sin dejar de remover. Incorporamos el arroz, el caldo hirviendo y los guisantes.
Pasados 5 minutos, ponemos el tomate, el perejil y el apio picado, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Si vemos que queda muy seco y el arroz todavía no está listo, podemos añadirle un poquito más de caldo caliente
Dejamos que se enfríe un poco y añadimos el huevo duro picado y el queso rallado, mezclándolo todo muy bien, tiene que quedar una masa consistente
Cuando la masa esté bien fría, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas
Notas
#1 Si queremos preparar este plato con carne ya asada, lo prepararemos igual, sólo que añadiremos la carne cuando el arroz ya esté cocido. Dejaremos enfriar y daremos forma a las croquetas
#2 También pueden aprovecharse restos de arroz cocido. En este caso, mezclaríamos directamente la bechamel, el arroz y la carne asada
#3 La carne puede ser carne de ternera, cerdo, mezcla, pollo o pavo
Más recetas
¿Quieres que publiquemos tu receta? Envíanosla!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
96 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
