Croquetas de Arroz Y Carne | Entrantes | Croquetas Fritos Y Rebozados

Ingredientes

Para 4-6 personas

150 g de arroz

150 g de carne de ternera picada

1 cebolla

60 g de guisantes

2 cucharadas de queso rallado

1 ramita de apio

1 huevo duro

2 cucharadas de tomate triturado

1 cucharada de perejil picado

1 vaso de caldo

Aceite

Pan rallado

Harina

1 huevo crudo

Sal

Elaboración

Lavamos muy bien el apio y le quitamos las partes más duras con cuidado, lo cortamos en daditos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos de la misma forma

En una sartén, con un poco de aceite, rehogamos la cebolla Cuando empiece a estar transparente, añadimos la carne picada y una pizca de sal. Dejamos cocer unos 3 minutos, sin dejar de remover. Incorporamos el arroz, el caldo hirviendo y los guisantes.

Pasados 5 minutos, ponemos el tomate, el perejil y el apio picado, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Si vemos que queda muy seco y el arroz todavía no está listo, podemos añadirle un poquito más de caldo caliente

Dejamos que se enfríe un poco y añadimos el huevo duro picado y el queso rallado, mezclándolo todo muy bien, tiene que quedar una masa consistente

Cuando la masa esté bien fría, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas

Notas

#1 Si queremos preparar este plato con carne ya asada, lo prepararemos igual, sólo que añadiremos la carne cuando el arroz ya esté cocido. Dejaremos enfriar y daremos forma a las croquetas

#2 También pueden aprovecharse restos de arroz cocido. En este caso, mezclaríamos directamente la bechamel, el arroz y la carne asada

#3 La carne puede ser carne de ternera, cerdo, mezcla, pollo o pavo

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