 | Cocinando por México en afl |
Costillas de cerdo cocidas y puestas a la parrilla con una guarnición poco habitual: las hojas de chumbera
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1 k de costilla de puerco
6 jitomates (tomates rojos tipo saladet)
1/2 kilo de nopales sin espinas, lavados y cortados en cuadritos
1 cucharadita de aceite de maíz o canola
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Elaboración de Costillitas de Cerdo con Nopalitos Hojas de Chumbera | Carnes.
Se cuecen las costillas con 2 litros de agua a que estén blanditas
Se fríen las costillas en el aceite hasta dorarlas ligeramente
Se cuecen los nopales en agua con un pedacito de cebolla y sal al gusto. Escurrir
Se asa el jitomate (en un comal o plancha). Se licúa el jitomate. Se le agrega el jitomate a las costillitas. Se agregan los nopalitos. Se agrega al gusto un poco de consomé en polvo y sal al gusto. Se deja sazonar 10 minutos y listo!!
Este platillo se puede acompañar con arroz blanco y frijoles guisados. Sin olvidar la deliciosa tortilla de maíz hecha a mano
Más sobre esta receta: Aprende cómo pelar los higos y los nopales (hojas de chumbera), y más recetas de higo chumbo y chumbera
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