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Dos tierras en un Guiso

Arros Brut “un Poco Malayo”




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Gabriel Bonnín Roig

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Arros Brut “un Poco Malayo”

para el caldo:

Panceta 1 kg

Costilla baja 1 kg

Huesos de cerdo 1kg

Medio pollo

Canela 2 ramas

Guindilla 2u.

Agua 5 L

Tomate 1 kg

Puerro 2 u.

Cebolla 2 u.

Ajos 1 cabeza

Para Terminar el arroz:

Arroz bomba 100 gr.

Guisantes 50 gr.

Setas 50 gr.

Panceta 30 gr.

Costillas 80 gr.





Elaboración de Arros Brut “un Poco Malayo”

Para hacer el caldo  tostar los huesos y rehogar la verdure por serapado, mezclar con todos los ingredientes y cocinar durante 3 horas.

Para terminar el arroz anadimos todos los ingredientes y con la pancetta de la coccion del caldo hacemos unos dados y la freimos aparte, lo usaremos para poner encima del arroz al terminarlo juntamente con un poco de chilly en rodajas.








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