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Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto Y Chocolate




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ROBERTO DIAZ MAESTRO
una cocina limpia y de pleno respeto al producto.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto Y Chocolate
  • 6 carrileras de cerdo Ibérico
  • ½ cebolla blanca
  • 1 zanahoria hermosa
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de Vino de tinto de calidad
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • ½ cucharada de café de tomillo fresco
  • 2 hoja de laurel
  • ½ curada de café de orégano
  • 1 onza de chocolate negro (70-80%)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • AOVE
  • Sal y pimienta

 





Elaboración de Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto Y Chocolate

Limpiar y salpimentar las carrilleras, enharinar y dorar en AOVE. Una vez marcadas, las reservamos. En la olla donde previamente las marcamos, haremos el sofrito de cebolla, zanahoria y ajo, en trozos pequeños.

Una vez rehogadas las verduras añadimos el laurel, las carrilleras, el pimentón, orégano y tomillo. Remover y añadir el caldo, el vino tinto y cocer 5 minutos para evaporar el alcohol.

Tapar la olla y cocer a fuego medio durante 40 minutos.

Tras la cocción añadir el chocolate rallado y dejarlo cocer a fuego lento 10 minutos.

Por último, para que la salsa quede fina a mí me gusta pasarla por el chino.

Para el montaje del plato, servimos las carrilleras con su salsa y acompañamos con puré de papa y verduritas baby salteadas.









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