 | ROBERTO DIAZ MAESTRO una cocina limpia y de pleno respeto al producto. |
Elaboración de Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto Y Chocolate
Limpiar y salpimentar las carrilleras, enharinar y dorar en AOVE. Una vez marcadas, las reservamos. En la olla donde previamente las marcamos, haremos el sofrito de cebolla, zanahoria y ajo, en trozos pequeños.
Una vez rehogadas las verduras añadimos el laurel, las carrilleras, el pimentón, orégano y tomillo. Remover y añadir el caldo, el vino tinto y cocer 5 minutos para evaporar el alcohol.
Tapar la olla y cocer a fuego medio durante 40 minutos.
Tras la cocción añadir el chocolate rallado y dejarlo cocer a fuego lento 10 minutos.
Por último, para que la salsa quede fina a mí me gusta pasarla por el chino.
Para el montaje del plato, servimos las carrilleras con su salsa y acompañamos con puré de papa y verduritas baby salteadas.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
