El Mejor Cachopo de España
 | Joaquina y Jose “Cocinar sin prisas, disfrutar sin prisas” |
Tapa de ternera asturiana IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Crema de queso Massimo del Rey Silo
Yema de huevo
Jamón Ibérico
Crema de cebolla confitada
Trufa negra
Harina de maíz blanco
Pan rallado de castaña
Huevo para rebozar
Se untan los filetes de ternera con crema de cebolla confitada en su cara interior.
Se dispone uno de los filetes como ‘base’ y sobre él se extiende crema de queso Massimo Rey Silo. Sobre ello, se disponen pequeñas lonchas de jamón, la yema de huevo y trufa rallada.
Se coloca encima el otro filete de ternera. Se reboza el cachopo en harina de maíz, huevo batido y, posteriormente, se empana con pan rallado de castaña. En Casa Chema compran el pan de castaña en una panadería artesana y lo rallan ellos mismos en el restaurante.
Se fríe en abundante aceite, sin que sea necesario tener que darle la vuelta para que se haga.
Se sirve acompañado de patatas fritas caseras y pimientos rojos asados.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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