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El Mejor Cachopo de España

Cachopo | Carnes | Fritos Y Rebozados





Joaquina y Jose
“Cocinar sin prisas, disfrutar sin prisas”



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cachopo | Carnes | Fritos Y Rebozados

Tapa de ternera asturiana IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Crema de queso Massimo del Rey Silo
Yema de huevo
Jamón Ibérico
Crema de cebolla confitada
Trufa negra
Harina de maíz blanco
Pan rallado de castaña
Huevo para rebozar

Elaboración de Cachopo | Carnes | Fritos Y Rebozados

Se untan los filetes de ternera con crema de cebolla confitada en su cara interior.

Se dispone uno de los filetes como ‘base’ y sobre él se extiende crema de queso Massimo Rey Silo. Sobre ello, se disponen pequeñas lonchas de jamón, la yema de huevo y trufa rallada.

Se coloca encima el otro filete de ternera. Se reboza el cachopo en harina de maíz, huevo batido y, posteriormente, se empana con pan rallado de castaña. En Casa Chema compran el pan de castaña en una panadería artesana y lo rallan ellos mismos en el restaurante.

Se fríe en abundante aceite, sin que sea necesario tener que darle la vuelta para que se haga.

Se sirve acompañado de patatas fritas caseras y pimientos rojos asados.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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