El Mejor Cachopo de España
 | Joaquina y Jose “Cocinar sin prisas, disfrutar sin prisas” |
Tapa de ternera asturiana IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Crema de queso Massimo del Rey Silo
Yema de huevo
Jamón Ibérico
Crema de cebolla confitada
Trufa negra
Harina de maíz blanco
Pan rallado de castaña
Huevo para rebozar
Se untan los filetes de ternera con crema de cebolla confitada en su cara interior.
Se dispone uno de los filetes como ‘base’ y sobre él se extiende crema de queso Massimo Rey Silo. Sobre ello, se disponen pequeñas lonchas de jamón, la yema de huevo y trufa rallada.
Se coloca encima el otro filete de ternera. Se reboza el cachopo en harina de maíz, huevo batido y, posteriormente, se empana con pan rallado de castaña. En Casa Chema compran el pan de castaña en una panadería artesana y lo rallan ellos mismos en el restaurante.
Se fríe en abundante aceite, sin que sea necesario tener que darle la vuelta para que se haga.
Se sirve acompañado de patatas fritas caseras y pimientos rojos asados.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
