BÚSQUEDA: mundo

El libro Foie Gras, escrito por André Bonnaure y publicado por la empresa barcelonesa Montagud Editores, ha sido galardonado con el premio al Mejor Libro de Cocina Francesa del Mundo en los World Cookbook Awards 2006, convocados por la organización GOURMAND y que este año se han entregado en Pekín,... 17-04-2007

Por cuarto año consecutivo, La Luna de Metrópoli, el suplemento de ocio y cultura del diario El Mundo, ha concedido sus premios a lo mejor de la gastronomía en Madrid. Se trata de unos premios honoríficos que reconocen el trabajo y la creatividad de los establecimientos y profesionales de la Comunidad... 16-02-2007

Por: Conchi de Miguel Entrevistamos al especialista en foie André Bonnaure (Périgueux, 1941), autor de la gran obra Foie Gras editada por Montagud Editores que presentó A Fuego Lento en el número 120 de la revista. Además, en el mes de febrero... 19-01-2007

Por: Conchi de Miguel   José Carlos Capel, además de crítico gastronómico del diario El País y miembro de la Academia Española de Gastronomía, es copresidente de Madrid Fusión, el congreso que se celebra del 15 al 18 de enero en... 12-01-2007

El primer partido del mundial de fútbol que jugó la selección española sacó a las calles una muchedumbre enardecida, blandiendo banderas patrias y llenando la noche de pitidos de los coches, cánticos y baños multitudinarios en las fuentes. Todo un espectáculo de cómo la gente se apunta al caballo... 25-07-2006

La lucha por la renovación, el loable intento de un gallego que busca ser profeta en su tierra, el reconocimiento a lo aprendido y a lo integrado en su vida, como su infancia entre pasteles. Todo ello han marcado a este joven gallego que es feliz pues pudo alcanzar el reconocimiento de sus paisanos... 29-06-2006

Me acuerdo de la primera vez que Koldo Royo me comentó el proyecto de montar una página web dedicada a la cocina y la gastronomía. Una gran ilusión le animaba y sobretodo deseaba que Afuegolento.com fuera una gran tertulia de amigos comunicando en libertad. El foro fue rápidamente la principal herramienta... 30-01-2006

En primer lugar hay que ponerse de acuerdo en el significado de lo que se conoce en castellano como denominación de origen, o su equivalente en francés Appelation d?origine controllé (AOC). Bajo este concepto, promovido por las instituciones oficiales en la mayoría de los casos, se trata de dar una... 11-01-2006

Nuevamente la guía Michelin es noticia, ya que por primera vez en la historia de la famosísima guía, los inspectores atravesaron el Atlántico y calificaron restaurantes en América para su guía de Nueva York. El director de la guía comentó que la decisión de empezar la incursión en el mundo... 06-12-2005

Recientemente ha llegado a mi correo electrónico una consulta micológica: una amiga me pedía que identificase una seta que a su vez otra amiga había consultado en un foro de cocina... Poniendo de mi parte toda la buena voluntad que se puede tener en estos casos, entré en el enlace que me había... 06-12-2005

El campeonato de La Copa del Mundo de Pastelería lugar los días 24 y 25 de enero de 2005 en el SIRHA (Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación).A lo largo de dos días, 19 equipos de distintos países del mundo desarrollaron sus trabajos utilizando el azúcar, helado y... 01-03-2005

En la cumbre de la gastronomía ?Madrid Fusión? se celebró la cata para la elección de los mejores vinos del mundo. Chivite Colección 125 Blanco quedó en segunda posición, detrás de un vino de borgoña y por delante de un vino californiano, entre 28 finalistas de todo el mundo. Este blanco... 29-01-2004

En la cumbre de la gastronomía ?Madrid Fusión? se celebró la cata para la elección de los mejores vinos del mundo. Chivite Colección 125 Blanco quedó en segunda posición, detrás de un vino de borgoña y por delante de un vino californiano, entre 28 finalistas de todo el mundo. Este blanco fermentado... 29-01-2004

(E. Gallud) La sensacional final de los mejores vinos blancos del mundo de menos de 30 euros durante el transcurso de Madrid Fusión de Enero 2003 tuvo lugar entre una gran expectación. El encuentro entre los vinos del Nuevo Mundo y los del Viejo Mundo contó con un panel de prestigiosos catadores internacionales... 19-04-2003

¡Exultais! En el Salón Internacional de la Restauración y la Hosteleria, el SIRHA, Francia ha vuelto y ha hecho su agosto...Durante el gran concurso mundial de pastelería que se desarrolla dos días antes de ese otro gran concurso internacional que es el Bocuse d?Or, el equipo francés compuesto... 09-02-2003

¡Exultais! En el Salón Internacional de la Restauración y la Hosteleria, el SIRHA, Francia ha vuelto y ha hecho su agosto...Durante el gran concurso mundial de pastelería que se desarrolla dos días antes de ese otro gran concurso internacional que es el Bocuse d?Or, el equipo francés compuesto... 09-02-2003

La prestigiosa periodista y gastrónoma Melisa Teo ha confeccionado la selección de los que para ella están haciendo en este momento en el mundo las cocinas más interesantes y comprometidas. Charlie Trotter, Jean Georges Vongerichten y Marcus Samuelsson de los EE.UU. Marc Veyrat o Michel Troisgros... 12-12-2002

Entre los días 26 y 29 de septiembre de 2002 tuvo lugar la cuarta edición del Concurso Internacional de Vinos ?La mujer Elige 2002? en el Hotel Claridge de Buenos Aires. Más de 700 vinos de 22 países fueron degustados por expertas, conocedoras o, simplemente amantes del vino y, como su nombre... 29-09-2002

Año 1902, Franz Joseph I, el Kaiser del Imperio Austro-Húngaro, firma en Viena la Carta Constitucional de fundación de la Verband der Köche Österreichs, VKÖ (Asociación de Cocineros Austriacos). Cuando se cumplen 100 años de este Gremio, bajo el lema ?Die Welt kocht in Wien?, es decir, ?El Mundo... 20-09-2002

Año 1902, Franz Joseph I, el Kaiser del Imperio Austro-Húngaro, firma en Viena la Carta Constitucional de fundación de la Verband der Köche Österreichs, VKÖ (Asociación de Cocineros Austriacos). Cuando se cumplen 100 años de este Gremio, bajo el lema ?Die Welt kocht in Wien?, es decir, ?El Mundo... 04-09-2002

Por segundo año consecutivo, el Restaurante El Candil celebrará, entre el 30 de septiembre y el 3 de noviembre de 2002 las Jornadas de Vinos del Mundo, ofreciendo a sus clientes y amantes del vino los caldos de los países con probada reputación y tradición vinícola. Este año los países elegidos... 01-09-2002

La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar ?Expomartos 2002?, un acontecimiento que el ejecutivo local de este municipio celebra cada dos años. Según los numerosos visitantes que asistieron a esta última edición, la muestra ha constituido un rotundo éxito. El Pabellón de la Juventud,... 29-05-2002

La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar ?Expomartos 2002?, un acontecimiento que el ejecutivo local de este municipio celebra cada dos años. Según los numerosos visitantes que asistieron a esta última edición, la muestra ha constituido un rotundo éxito. El Pabellón de la Juventud,... 16-05-2002

La VIII Copa del Mundo de Pastelería tendrá lugar durante los días 26 y 27 de enero de 2003 en el marco del Salón Internacional de la Restauración y Hostelería SIRHA que tendrá lugar en el renovado centro de exposiciones y convenciones de Lyon (Francia): Alto dEurexpo. Con el fin de responder... 16-02-2002

Desde Médicos del Mundo denunciamos las injusticias sociales y políticas en aquellos países en los que desarrollamos proyectos de acción humanitaria; intentamos sensibilizar a la población de los países ricos frente a la miseria, la guerra y el deterioro ecológico; subrayamos la necesidad de intervenir... 20-12-2001

La que seguramente quedará como la mayor paella que se ha realizado en el mundo, se elaboró en Moratalaz. La generosa paellera de 400 metros cuadrados albergó 110.000 raciones para las que se necesitaron 6.000 kilos de arroz, 11.000 kilos de aceite de oliva virgen, 12.500 kilos de pollo y conejo,... 03-11-2001

CARDAMOMO (Elettaiira cardamomum)Planta perteneciente a la familia de las cingiberáceas, arbusto perenne cercano al gengibre. Crece naturalmente en Sri Lanka y en las costas de Malabar, entre 500 y 1000 metros de altitud. Se recogen las frutas, que son como pequeñas cápsulas que contienen de 5... 26-10-2001

Anís Matalahúga (Pimpinella anisum)Planta de la familia de las umbelíferas. Es una de las especias más antiguas. Plinio, Teofrasto y Dioscoride han escrito sobre ella. Carlomagno ordenó, en 812, su cultivo en las tierras imperiales. La planta alcanza una altura de 60cm, con hojas parecidas a las... 12-10-2001

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El I Concurso Internacional ?Muscats du Monde?, bajo la organización de ?Association Forum OEnologie? se celebró el pasado mes de julio (días 20 y 21) en la región francesa de Languedoc Roussillon donde se encuentra la Maison Voltaire (Frontignan-la-Peyrade). La cata (ciega y limitada a un máximo... 23-08-2001

Es difícil clasificar las especias utilizando el criterio de las más populares o las más raras puesto que este criterio está sometido a modas y percepciones personales.....COMINO y ALCARAVEA (Cuminum cyminum)Francia:cumin et carvi China: ma-ch?in Japón: Kumin India: jeera Comino Semillas... 18-07-2001

PIMIENTAS....Ingrediente culinario de gran valor,la pimienta está considerada como la reina de las especias. Esta baya, fruta del árbol piper nigerum, tiene una enorme importancia en todas las cocinas del mundo. La India es el principal productor seguida por Indonesia Malasia y Brasil. Su producción... 29-06-2001

Por estas semillas, raíces, hojas, bayas, cortezas y minerales, los hombres se mataron, se aventuraron a descubrir lo desconocido: islas misteriosas, países, continentes. La llegada larga, peligrosa, a través de los caminos de las especias, provocó precios consecuentes hasta el siglo XVII, y su uso... 23-05-2001

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOC) "Rioja", Angel de Jaime Baró, presentó en Logroño un nuevo sistema de seguridad, único en el mundo del vino, que garantizará aún más la autenticidad de las contraetiquetas y precintas de los vinos de Rioja.Tras... 29-09-2000

La edición digital de "El Mundo" ha lanzado un portal vertical temático dedicado al vino, que impulsará los caldos españoles en el mercado internacional a través de Internet y dará una cobertura informativa más amplia que el diario, según explicó su director, Pedro J. Ramírez, durante el acto... 03-06-2000

El Jurançon blanco seco y el "moelleux" (meloso) se prodecen en las 700 ha. de viñas plantadas en las pronunciadas laderas, cara a la cordillera pirenaica. El el siglo XIV los príncipes de Bearn y el parlamento de Navarra introducen la categoría "cru" según el valor de las parcelas, ello significó... 08-05-2000

El domingo 12 de Diciembre de 1.999, la Mesa de los Chefs del Ecuador elaboró el TRONCO NAVIDEÑO MAS GRANDE DEL MUNDO, este tuvo una extensión de 600 metros y 7cm de ancho, se exibirá y venderá por porciones, en las instalaciones del centro comercial Mall del Sol en la ciudad de Guayaquil, el mentalizador... 26-01-2000

Francia resultó ganadoraLyon 25 de Enero/ Al final Francia resultó ganadora en la copa del mundo de pastelería que se celebra en Lyón (Francia) en la que Bélgica se clasificó en segundo lugar seguida de Estados Unidos. Los participantes por Francia fueron Pascal Molines, Emmanuel Ryon, y Chistian... 26-01-2000

El Beverage Testing Institute de Chicago ha elaborado su ranking anual, en el que únicamente figuran los vinos que han superado el baremos de los 80 puntos. Aparecer en esta lista equivale a hacerlo en la Guía de Compras de los vinos en Norteamérica, Guía de compras de vinos importados, Guía de... 26-01-2000

Son pocos lo vino que merecen el calificativo de grandes, este adjetivo se asocia con frecuencia a vinos que no lo merecen, caldos de indudable calidad y moderno estilo que no aportan nada sustancialmente nuevo al panorama mundial ni se distinguen por una original manifestación de su terruño.Grandes... 26-01-2000

Mi peticiónHola amigos! Hoy, además del editorial en el que suelo estar en forma de palabras, vengo a este espacio de la revista porque, en algunas ocasiones, tengo necesidad de compartir con vosotros algo que, seguramente muchos (sea cual sea la profesión del que lea estas líneas) de vosotros habréis... 26-01-2000

Córdoba, 7 abr (EFEAGRO).- El I Curso de Viticultura, Enología y Cata organizado por el Instituto Andaluz de la Juventud de Córdoba en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles tratará de acercar el mundo del vino a los jóvenes.El secretario general del... 26-01-2000

Atrás quedaron los tiempos de la pinta de cerveza espesa, sin fuerza y templada. Los británicos se han pasado al vino. Son ya más de 10 millones (una sexta parte de la población) los que consumen al menos una botella a la semana, y como la producción local se inscribe en la categoría de anécdota,... 26-01-2000

Madrid, 6 may (EFEAGRO).- La Feria Técnica de la Viña, el Vino y el Cava (Firavi) acogió en el presente año un total de 7.610 profesionales registrados, lo que supone un leve incremento del 0,20 por ciento con respecto a la anterior edición, según informaron hoy los organizadores en un comunicado.Este... 26-01-2000