6967 recetas de cocina   |   17319 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



El Mundo de los Foros de Cocina Y Gastronomía


share by WhatsApp
André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



Me acuerdo de la primera vez que Koldo Royo me comentó el proyecto de montar una página web dedicada a la cocina y la gastronomía. Una gran ilusión le animaba y sobretodo deseaba que Afuegolento.com fuera una gran tertulia de amigos comunicando en libertad. El foro fue rápidamente la principal herramienta de esta página y fue muy próspero.

Por mi parte, no había empezado a navegar por internet y no fue hasta años más tarde que pude realizar mis primeras actividades informáticas. Afuegolento.com y su foro fue naturalmente mi primer contacto con esta nueva forma de comunicar y he podido disfrutar y disfruto todavía de sus posibilidades. Este foro sin ninguna censura beneficiaba de un gran sentido de la libertad. Esta libertad ha transformado, poco a poco, el foro en una verdadera pesadilla. Fue rápidamente una invasión de maleducados encantados de mantener su anonimato y poder vomitar sus miserables intenciones.

Esta situación provocó una gran cantidad de abandonos, en concreto, de parte de los mejores participantes Sin embargo, creo que poco a poco recuperará el éxito que tenía porque un foro con tantas calidades humanas como el de Afuegolento.com es necesario para los amantes de la cocina y de la vida en general.

Participo en la actualidad en más de diez foros de cocina y gastronomía, algunos españoles otros franceses, canadienses, belgas, etc. Estoy sorprendido de comprobar la cantidad de foros que existen y por las repetidas inquietudes de sus participantes. Podríamos hacer numerosos libros de las preguntas que se repiten, de los trucos más reclamados, de la gran incógnita acerca del porvenir de la cocina actual, de la degeneración de los productos de la nueva generación de cocineros...

Desde el nacimiento de Afuegolento.com han nacido gran cantidad de foros y muchos han desaparecido tras una breve existencia. Examinamos los distintos foros que encontramos en la red.

Ciertos foros están dedicados al mundillo de los profesionales y aceptan difícilmente la participación de los "amateurs". Habitualmente los profesionales son bastantes envidiosos y orgullosos. Prefieren presumir de su saber y suelen provocar un ambiente muy desagradable. Es cierto que hacer un foro mezclando a aficionados y profesionales supone un desafío importante. Si en principio esta comunidad me resulta muy interesante, se revela difícil de mantener a lo largo del tiempo. Afuegolento.com ha podido vivir plenamente esta situación y recientemente ha tenido que cambiar completamente el funcionamiento de su foro para mantenerlo vivo.

El anonimato de Internet es una falsa ventaja, que se transforma en inconveniente. Hemos podido ver cómo de simpático y atractivo, un foro se puede transformar en una verdadera pesadilla. El foro de cocina de un importante periódico francés (Le Figaro) tiene el premio en materia de censura. Cada vez que se propone una intervención, no se publica sin el acuerdo de un moderador permanente. La espera de publicación puede tardar ¡incluso días! Me parece muy fuerte y muy exagerado.

Existen otros foros reservados a los aficionados a la cocina que han sido rechazados por los profesionales, que funcionan muy bien y que cuentan con una gran cantidad de recetas, trucos y secretos de cocina con una calidad de intercambio ejemplar. Uno de estos, canadiense, reserva un espacio dedicado a los problemas personales de los participantes, sobretodo a problemas que no tienen nada que ver con la alimentación. Curiosamente, nadie lo ha inaugurado...

Existe otro tipo de foros que están más bien reservados a un análisis filosófico de la gastronomía y donde participan gourmets "eruditos" y críticos sin muchos criterios, que aprovechan el anonimato para descargar su adrenalina negativa. En principio este tipo de foros publica pocas recetas, pocos trucos, aquí se arreglan los conflictos y las envidias con un vocabulario bastante vulgar.

Recientemente ha nacido un foro, que no citaré, que representa a la perfección esta descripción. Aquí encontraréis pocas fórmulas y pocos trucos de cocina. La mayor parte de su contenido son comentarios muchas veces sin criterio, sin análisis. Se habla de restaurantes, de sus clasificaciones en las guías. La aparición reciente de los nuevos ha animado los mensajes y han florecido unos textos increíbles... entre otros una guerra entre la cocina tradicional y la cocina de "autor", esta cocina excéntrica para anoréxicos... un debate que empezó a oler a rancio desde el principio... Pero lo más divertido es que ¡los más indecentes de estos textos eran destinados a insultar al propio protagonista de la página! Este foro no tiene moderador y el respeto de esta libertad es casi heroica.

La división en distintas áreas de numerosos foros me parece una solución ideal, pero se suele notar que algunos apartados están un poco abandonados o sus utilizaciones un poco equivocadas. Últimamente en un foro francés he seguido una experiencia interesante. Se trataba de obtener la receta de la fabricación de un queso curado. Se formó un grupo de participantes que hicieron el proceso (que duró 2 meses) y comentaban en el foro cada fase y los resultados obtenidos. La iniciativa me pareció interesante y los resultados pedagógicos muy acertados. Al final han podido publicar una receta muy acertada de cómo fabricar queso curado.

Espero que nadie se sienta ofendido por mis modestas reflexiones y que al contrario, el foro de Afuegolento.com vuelva a ser lo grande que ha estado en otras épocas. Es lo que espero.

Hasta pronto... ¡en el FORO!

Koldo Royo queso

  22 COMENTARIOS



30/05/2019  |  12:25
Buenos días, viendo que la utilidad que se le da a los foros de cocina es muy constructiva y ayuda al colectivo, voy a dejaros por aquí la receta de un plato muy saludable, Ensalada de rúcula con salmón y manzana, aquí os dejo como prepararlo. Lo primero que haremos será lavar bien con agua fría nuestras hojas de lechuga, la rúcula, las judías, la cebolleta y la manzana. Ponemos todo a escurrir para eliminar el exceso de agua y ponemos a cocer las judías en un cazo con agua y sal unos 10-15 minutos para que estén hechas pero firmes. Cortamos un poco con las manos las hojas de lechuga para que no sean demasiado grandes y las ponemos en un bol grande. Colocamos también la rúcula y los tomates secos, cortados si fuesen muy grandes. Cortamos la manzana por la mitad, le quitamos el centro y cortamos en láminas finas desde el tallo hacia la parte de abajo. Cortamos también la cebolleta en brunoise fina y las lonchas de salmón ahumado en trozos pequeños. Añadimos al bol que ya tenía la lechuga y la rúcula el resto de ingredientes, aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre, ¡y listo!
100% de 1
22/05/2019  |  17:11
Hola, la verdad que es una gran labor la que realizan las páginas de cocina, recetas tradicionales adaptadas a tiempos modernos, sacando de apuros a jóvenes y a viejos a la hora de comidas familiares. Adaptándose al mercado, como toda industria, pero manteniendo las recetas originales heredadas de familiares. O incluso a veces recetas familiares extrapoladas a utensilios modernos como ollas cocotte . Todo un sinfín de adaptaciones y versiones de platos que crean a su vez platos nuevos y aumentan la cantidad de recetas con un par de variaciones. Vivimos en una época increíble para la cocina. Gran artículo!!!
100% de 1
12/02/2019  |  20:05
Amado por muchos, odiado por muchos otros. Un plato que está de moda y se lo asocia a la clase alta. Sí, estamos hablando del [url=https://onlysushi.es/]sushi[/url]. Si todavía no te habías animado a probarlo, o no te gusta demasiado, qué nos aporta cada alimento que conforma un plato de sushi y descubramos juntos por qué es bueno comer este plato japonés de vez en cuando. Como pescado, el sushi nos aporta poquísimas calorías. Recordemos que el pescado blanco, como el pargo rojo o la lubina, nos aportan menos de 100 calorías cada 100 gramos. En tanto, la caballa, la anguila y el corte más graso del atún nos aportan menos de 200 calorías en la misma cantidad. Además, son ricos en ácidos grasos omega-3, esencial para prevenir enfermedades del corazón, derrames cerebrales y artritis.
100% de 1
19/01/2019  |  14:26
La verdad es que se agradece leer este tipo de artículos, muy interesante. xxx
100% de 1
19/12/2018  |  2:22
Por favor. Necesito hacer una salsa caliente del chef brasileño Alex Atala. Si alguien tiene algo me Los pasa. Es urgente Muchas gracias
100% de 1
08/10/2018  |  23:32
muy buen articulo
100% de 1
30/07/2018  |  20:15
Hola Buen día estoy empezando un negocio de fabricación y venta de milanesas de carne vacuna, pollo, cerdo pescado , verduras y quesos. y quisiera hacerles dos consultas la primera es por el batters, que por una cuestión de costos me conviene pero por sabor no se. Y la segunda que pasa con el empanado si a las milanesas las envaso al vació. Bueno desde ya muchas gracias.
100% de 1
27/06/2018  |  9:30
Donde NO comer en la ciudad de córdoba, 24 horas Gran Capitán, en la calle Gran Capitán 27, dedicado a bocadillería y pizzas para trasnochadores, la masa reblandecida y húmeda el queso similar a una goma de mascar que amalgama la base y la hace inseparable ademas de insípida, la mayor parte del producto es congelado y el responsable la noche de los fines de semana dispensa un trato desagradable y seco juzgando a las personas por su aspecto para dispensarles un trato consecuente con una ideología de extrema izquierda de la que ademas hace propaganda con frases como “le voy a todo lo que sea rojo incluso al muñeco del semáforo, soy comunista ni más ni menos el poder para los obreros, fuera burgueses!”, todo un despropósito y mala experiencia que no se me ocurrirá repetir la próxima vez que vuelva a Córdoba
100% de 1
25/04/2018  |  12:01
Hola!! Desde hace algunos años voy recopilando experiencias sobre Restaurantes donde comer en Albacete, si queréis entrar y decirme que os parece. Saludos!!
100% de 1
23/04/2018  |  17:22
Buenas tardes, yo estaría interesada en coger el traspaso de una casa de comidas para llevar, no sé si este es el foro adecuado para que alguien pudiera aconsejarme sobre este tipo de negocio, si es una buena idea o no, tengo claro que lo mas importante es saber cocinar y tener una buena administración del negocio, asi como la ubicación, pero el poder ser aconsejada por un profesional para mi significaría mucho. Gracias y un saludo.
100% de 1
21/04/2018  |  3:01
Hola, He fabricado una salsa de cebolla caramelizada con coca cola como uno de sus ingredientes. Se ha pasteurizado la salsa antes de envasar y regulado el ph, sin embargo; se ha inflado el producto luego de unos días y tiene olor a fermento. Es posible que esto suceda por el gas de la coca cola?? que puedo hacer para corregirlo
100% de 1
13/01/2017  |  17:40
Hola, me podrían informar cuanto duran los tomates dehidratados al sol con sal (o sea están secos, sin preparar) hice varios frascos hace algo mas de un año y los tengo guardados y no se si estarán apto para hidratarlos y comerlos, les agradecería si me pueden decir cuanto tiempo se pueden tener sin preparlos, MUCHAS GRACIAS.-
100% de 1
13/01/2017  |  17:40
Hola, me podrían informar cuanto duran los tomates dehidratados al sol con sal (o sea están secos, sin preparar) hice varios frascos hace algo mas de un año y los tengo guardados y no se si estarán apto para hidratarlos y comerlos, les agradecería si me pueden decir cuanto tiempo se pueden tener sin preparlos, MUCHAS GRACIAS.-
100% de 1
25/12/2016  |  18:44
Quisiera hacer algunas preguntas respecto al la cocina.
100% de 1
24/11/2016  |  22:17
Buen dia solo queria comentarle que hay una nueva aplicacion movil que les permite mostrar sus platillos al mundo entero y la demans personar puedan solicitarles sus platillos por medios de la misma aplicacion visten la pagina momdeli,com
100% de 1
10/05/2016  |  5:33
Me encantan todas tus recetas, están buenísimas! Has pensado en compartirlas en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y estoy segura de que vas a tener muchísimo éxito.
100% de 1
15/03/2016  |  15:20
El sabor de Extremadura no sólo está en la cocina... Pero para aquellos que sean un poco "cocinillas", estamos empezando a confeccionar un recetario tradicional extremeño. No hace falta que seas extremeño! pero sí que te gusten sus productos. Esperamos tus recetas, tus fotos, tus videos. ¿Se te abre el apetito?
http://turistas-por-el-mundo.blogspot.com.es/search/label/recetario tradicional extremeño
100% de 1
15/03/2016  |  15:20
Tengo carrillo ras confitadas y quisiera servirlas con una salsa como la hago.
100% de 1
15/03/2016  |  15:20
Todo esta en el gratinado y el tiempo de coccion
100% de 1
15/03/2016  |  15:20
pasen una receta de como aser empanadas
100% de 1
15/03/2016  |  15:20
quien tiene la reseta de como hacer higuana en arroz
100% de 1
15/03/2016  |  15:20
amigos aqui les dejo una receta de cheesecake
1-1/2 taza de migajas de galletas graham
3 cucharadas de C
100% de 1
SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor











Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.

© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.

Blog de cocina

Recetas

Artículos

Autores

Empresas

Sobre nosotros

Contacto

Empleo

Textos legales

Taps de Cadaques

Lentejas con Verduras Olla Express

Huevos sin Aceite

SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento

SÍGUENOS