Mango en tempura con miel de flores y nueces de Macadamia DANI GARCIA


   |    Por Redacción Afuegolento.com


RECETAS


COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    GRANADA MANGO GERMINADOS aceite TEMPURA dani Garcia









recetas de mango de dan Garcia 

http://www.afuegolento.com/articulos/19480/el-mango-ingrediente-estrella-en-la-cocina-de-dani-garcia-y-sus-recetas



Ingredientes

Para la tempura:

450g harina tempura 100g cerveza
500g agua mineral 200g hielo

Otros ingredientes:

1 pieza de mango TROPS un poco maduro 100g de harina de fuerza
400ml aceite de girasol
30g nueces caramelizadas

30g miel de flores Germinados de cilantro



Elaboración

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una varilla y reservar en frío.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

  1. Cortar el mango en bastones de 4x1cm y reservar.

  2. Calentar el aceite a 180 grados.

  3. Pasar el mango primero por la harina y después bañar en tempura, escurrir el exceso

    y freir en el aceite a 180 grados hasta que queden dorados y crujientes. Secar el

    exceso de grasa con papel de cocina.

  4. Disponer el mango en tempura en el plato, poner por encima un poco de miel de

    flores y de nueces de macadamia cortada en trozos y terminar con unos germinados de cilantro.




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