Bavaroise de limón, speculoos y flores cristalizadas


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    Postres TINTO DE VERANO









Un postre para el verano que combina fruta y flores cristalizadas.


Elaboración

Ingredientes:

 

  • 250gr speculoos caseros.


Para la bavaroise:

  • 3 huevos        
  • 100gr. azúcar
  • 165gr. zumo de limón    
  • Piel de un limón
  • 1cs de maicena
  • 1 hoja y medio de gelatina
  • 150gr. de mantequilla
  • 300ml de chantilly

 

Elaboración:

 

  1. Poner la gelatina en agua. Mezclar todos los demás ingredientes, salvo la mantequilla y la nata. Poner al fuego lento hasta espesar removiendo con una cuchara de madera, añadir la gelatina y mezclar.
  2. Incorporar la mantequilla cortada a dados y mezclar bien. La preparación empieza a espesar.   
  3. Después, añadir la nata/ chantilly a la preparación.   
  4. En las copas, disponer una capa de crema bavaroise y una capa de speculoos (reducidos en polvo), seguir alternando las capas. Poner 1 hora, mínimo, en la nevera.
  5. Decorar con una violeta cristalizada, un pétalo de rosa o algunas semillas de lavanda para un efecto visual y gustativo refinado.

 

Fuente: Flor La La




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