Rape a los cuatro quesos | Pescados


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    QUESO RAPE









En esta receta, se combinan el crujiente rape con la esponjosidad y dulzor de distintas variedades de queso tierno, con el punto astringente y aromático del queso curado


Elaboración

Ingredientes

600 g de rape, cortado en dados

50 g de queso de cabra tierno

50 g de queso de oveja tierno

50 g de requesón

20 g de queso curado de oveja rallado

2 yemas de huevo

1 vaso pequeño de nata

Cebolla, limpia, pelada y cortada en cuadrados

Algunas setas

Salvia fresca

Nuez moscada

Sal

Pimienta

 

Elaboración

Aplastar los quesos tiernos y el requesón con el tenedor y mezclarlo bien con las yemas y la nata hasta obtener un crema ligera (si queda demasiado denso, agregar un poco de leche). Condimentar la mezcla con sal, pimienta, nuez moscada y salvia fresca picada. Reservar

 

Saltear las setas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar

 

En la misma sartén, saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar, agregar la mezcla de queso y nata, calentándolo pero sin dejar que hierva

 

En otra sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva, hacer los dados de rape. Tienen que quedar marcados (dorados) por fuera y tiernos por dentro. En cuanto estén listos, pasar el rape al plato o fuente. Cubrir con la salsa de quesos, espolvorear con el queso curado de oveja, y decorar con las setas salteadas alrededor

 

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Valoraciones y comentarios

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   rafael peral , 15-03-2016
Me quedo sin palabras ante este plato que estoy deseando practicar para poderselo presentar a mis clientes.Los ingredientes ya presagian lo bueno que tiene que resultar pero la forma en que lo has desarrollado augura exito asegurado.
Te dejo mi direccion,saludos
http://www.senoriodemoncalvillo.com/






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