MI CEVICHASO NORTEÑO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

TAGS    Pescados mariscos











Elaboración

Ingredientes:

1 kg pescado blanco, mero o merlusa
10 limones o limas
gambitas pequeñas al gusto
cilantro o cilantro
1 cebolla morada
yuca o papa o camote
lechuga
un poco de apio
rocoto o picante
ajo molido, 2 cucharadas
sal y pimienta al gusto
opción: mejil

PREPARACIÓN

Lavar bien el pesacdo, luego picar el pesacdo a cuadraditos de 1 cm 1/2 al cuadrado, dejar remojando en el limón exprimdo junto con las 2 cucharas de té sal y pimienta y el apio picado pequeñito.

Echar unas cuantas rodajas rocoto picante, gambas y mariscos si deseas, dejándolo reposar 15 minutos. Luego echarle el cilantro o culantro bien picado -será medio manojo- recordar bien lavado. Mientras tanto ve cortando la cebolla en julianas finas y dejarlo en agua con hielo para que estén duritas al mezclar con el pescado, y verter medio vaso de agua o fumet al reposo del pescado listo. En una olla hervir la yuca o etc, si deseas choclo, puedes tostar en otra olla maiz seco removiendo para que no salte.

PRESENTACIÓN

Un plato con lechuga de base, el pescado con su jugo encima, alrededor la yuca o etc, junto con maiz y choclo si lo desean, la cebolla cortada encima del pescado, y un cuarto de limón si lo desea el comensal.




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