JABALÍ GUISADO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO

TAGS    CAZA CARNES











Ingredientes

150 GR. TOCINO salado, cortado en trozos
1 COPA ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA PIMIENTA NEGRA (machacada)
1/2 L. VINO BLANCO
250 GR. MANTECA DE CERDO
4 DIENTE AJO (machacado)
500 GR. CEBOLLA (pelada y cortada en dados)
1 RAMA TOMILLO
1 CUCHARA SOPERA ORÉGANO
1 CUCHARA SOPERA PEREJIL picado
1 L. CALDO
1.500 GR. JABALÍ (de lomo o de pierna deshuesada)


Elaboración

PREPARACIÓN

Poner la pierna deshuesada y limpia de tendones, en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta machacada, los 4 dientes de ajo machacados, la cucharada de orégano y una ramita de tomillo. Dejarlo en el adobo durante dos o tres días, dándole vueltas de vez en cuando.

COCCIÓN

Sacar la carne del adobo y escurrirla bien. Colocarla en una cazuela de barro untada con la manteca. Añadir el tocino y las cebollas y dejar que se dore todo. Incorporar el perejil y el líquido de la marinada. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente hasta que esté en su punto. Añadir el caldo o parte de él.
Sacar la carne, trincharla y pasar la salsa por un colador.

PRESENTACIÓN

Servir la carne con la salsa y una guarnición de patatas fritas.




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