Cócteles Premios Goya 2016

Hola amigos, hace unos días me hicieron llegar los cócteles que se iban a ofrecer en la fiesta de los  Premios Goya. Cócteles ideados por dos grandes del gremio: David Ríos y Borja Cortina.

Y como sabréis muchos de vosotros, antes de cocinero fui barman, aunque ahora se le llama de otra manera. Nunca podré olvidar el primer día que me puse la chaquetilla, allá por 1969 en el Bar Antonio de San Sebastián con mi padre y el gran Chicote, el coctelero, que aún sigue por allí en el local de Gran Vía de Madrid. Como veis antes de mi amigo Alberto ya hubo otro gran Chicote.

Con tan buenas recetas me entraron muchísimas ganas de preparar yo mismo estos cócteles, recordando así viejos tiempos, y me fui a Makro en busca del gran whisky Johnnie Walker Blue Label. Entonces me puse manos a la obra y los compartí con mi hijo Biel. Quien mejor que él para darme su opinión siendo Barman en el Brass Club de Palma con su maestro Rafa Martín.

Éste whisky es perfecto para cócteles pero también lo podéis tomar sólo, cerca de la ventana y saborearlo mientras no hacéis nada; que de vez en cuando parar y descansar también está muy bien.

Con todo esto amigos, aquí os dejo los cócteles de los Goya y las fotos, que están mucho mejor que las mías.

LOS CÓCTELES DE LOS GOYA.

"A cambio de nada"

Johnnie Walker Gold Label Reserve acompañado de licor de almendra amarga, esencia de nube de algodón y un toque refrescante a lima.

Ingredientes:

·         4 cl Johnnie Walker Gold Label Reserve

·         2 cl licor de almendra amarga

·         1,5 cl de esencia de nube de algodón

·         1,5 cl zumo de lima

·         2 cl clara de huevo

Preparación:

En coctelera, servido en copa de coctel y con garnish de nube de algodón en una brocheta.

"La novia"

Mezcla el carácter de Johnnie Walker Gold Label Reserve con la astringencia de un vermut y un aire de naranja. El destilado se encapsula en una esfera y se acompaña de un tomate jerezano.

Ingredientes (1lt):

·         70 cl de zumo de tomate

·         20 cl de jerez

·         10 cl de zumo de lima

·         5 pizcas de sal

·         5 pizcas de pimienta

·         10 gotas de tabasco

·         25 gotas de salsa inglesa

Preparación:

Servimos Johnnie Walker Gold Label Reserve en esfera de Rob Roy acompañado con tomate jerezano.

"Nadie quiere la noche"

Nos vamos al Polo Norte con unos caramelos ice, Johnnie Walker Blue Label y unos toques refrescantes de hierbabuena y lima terminando con un refresco de jengibre.

Ingredientes:

·         3 cl Johnnie Walker Blue Label

·         1 cl de sirope de hierbabuena

·         1 cl de zumo de lima

·         Top de ginger ale

Preparación:

Directo en vaso con twist de lima y caramelos Smint.

"Truman"

Johnnie Walker Gold Label Reserve acompañado de un amargo argentino y notas aci-dulces de la naranja.

Ingredientes:

·         5 cl Johnnie Walker Gold Rerserve

·         1,5 cl Fernet Branca

·         1,5 cl de zumo de naranja natural

·         1,5 cl de sirope de azúcar

·         2 cl de clara de huevo

Preparación:

Batido en  coctelera y servido en vaso, utilizando como garnish un twist de naranja.

"Un día perfecto"

La grandeza de Johnnie Walker Blue Label de la mano del frescor de la albahaca, el pomelo, la lima y notas ahumadas del mezcal. Esto, junto con la textura de la pera, nos traslada a un entorno árido.

Ingredientes:

·         4 cl de Johnnie Walker Blue Label

·         1 cl de mezcal joven

·         3 cl de zumo de pomelo

·         1 cl de licor de pera

·         1 cl de sirope de albahaca

·         1 cl zumo de lima natural

·         2 cl de clara de huevo

Preparación:

En coctelera todo batido y servido en un vaso old fashioned. El garnish es una ramita de albahaca y media rodaja de pomelo.

"Cóctel del presentador" (Dani Rovira):

Simbiosis perfecta entre el sacrificio de la elaboración de Johnnie Walker Blue Label, el carácter desenfadado de Don Julio y los trazos dulces del chocolate blanco.

Ingredientes:

4 cl Johnnie Walker Blue Label

1 cl Don Julio reposado

1,5 cl de sirope de chocolate blanco

1,5 cl zumo de lima

Preparación:

En coctelera, todo batido y servido en vaso de barro o tiki