Joan Berenguer Villar en memoria de el que fue un gran colaborador
Un grupo de 16 amantes de los buenos vinos, entre los que me incluyo, tuvimos la oportunidad, gracias a los buenos oficios del matrimonio Baliellas de la tienda especializada "Bon Gastronom", de viajar a La Rioja y conocer y degustar varios de los nuevos caldos que están dando un impulso importante a la Denominación de Origen.
La primera etapa tuvo como recompensa la acogida que nos dispensaronn en Alfaro, concretamente de las Bodegas Palacio Remondo, donde los hermanos Antonio y Rafael Palacios nos dieron a conocer sus viñedos, bodegas y lo más importante, dos vinazos de nuevo cuño, que están dando una proyección a la bodega y contribuyen a reforzar el prestigio de los nuevos vinos de La Rioja.
Se trata del vino blanco Plácet, elaborado a base de la variedad viura y fermentado en grandes tinos de roble francés de 15.000 litros de capacidad, dando como resultado un vino único por la complejidad de sensaciones. Otro de los vinos que nos ofrecieron y que nos causó una inmejorable impresión fue el 2 Viñedos, elaborado con las típicas variedades de la zona: tempranillo, garnacha y graciano. Un caldo muy bien estructurado, limpio e intenso, muy frutal y con benos taninos. Un vinazo de los de ahora.
Acto seguido, y después del obsequio de los hermanos Palacios, un auténtico almuerzo al estilo riojano, nos desplazamos a Samaniego, donde nos aguardaba Fernando Remirez, un señor bodeguero que dispone de unas instalaciones ultramodernas (solamente para conocer su bodega ya justifica el desplazamiento), y unos vinos elaborados con una concepción futurista, diría yo, que están acaparando la atención de los medios y de los conocedores. Me estoy refiriendo a los tintos Remirez de Ganuza. Tuvimos la oportunidad de degustar las últimas reservas correspondientes a los años 1994 y 1995, ambos elaborados con uvas procedentes de las viñas más viejas y con un proceso manual en cinta lo cual supone la utilización de las uvas idonéas con unas condiciones fisiosanitarias perfectas. Se trata de vinos que presentan un color picota intenso, limpios, de buena intensidad, potentes, amplios y muy bien estructurados. Caldos de los hoy llamados de "alta expresión".
Este fue nuestro trayecto, emparejado también con visitas de signo turístico que nos llevaron a conocer lugares tan atractivos como Briones, La Guardia, Haro...
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr