Hombre sincero y directo, de fuertes convicciones, al que no le cuesta posicionarse, Francis Paniego defiende desde la pintoresca población de Ezcaray, la cocina del ?terroir?, la de los sabores del recetario tradicional de su madre Marisa, pero sin renunciar a técnicas y conceptos vanguardistas
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |