?Esta cocina es un infierno? entra en su recta final con una nueva jornada, conducida por Carolina Ferre, en la que Óscar Lozano y Bárbara Rey, integrantes del equipo negro dirigido por Sergi Arola, acatarán el veredicto del público y conocerán quién de los dos abandonará el programa.
Los aprendices de Mario Sandoval y Sergi Arola se enfrentan ya a las quintas nominaciones y siguen adelante con la evaluación de sus menús por los críticos habituales, Luis Cepeda y Juan Manuel Bellver, y David Torreblanca, jefe pastelero de la prestigiosa pastelería Totel de Elda en Alicante.
Una cena de 50 comensales sin chef La destreza culinaria de los participantes ha sido puesta a prueba esta semana con la elaboración de una cena para 50 comensales sin un chef que les dirija. Los menús son cada vez más elaborados. El equipo negro ha confeccionado un menú que incluye una terrina de foie-gras, gambas rojas salteadas y tartitas de manzana caramelizada, mientras el grupo blanco ha preparado un cremoso de vichysoise templada, ying-yang de suprema de pichón y un entreverado de torrijas de arroz con leche.
Esta semana los concursantes disfrutarán con una clase magistral del pastelero David Torreblanca. Los ?aspirantes? a chef tienen que elaborar un pastel Paradise con decoración de crema inglesa.
David es jefe pastelero de la pastelería Totel de Elda (Alicante), establecimiento que elaboró la tarta nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias y que destaca por la creación de un producto artesano y minucioso en su elaboración y vanguardista en su concepción. Otra de las premisas de Totel es la no utilización de aditivos para garantizar la máxima calidad de sus postres.
De cara al programa de este jueves 16 de marzo, los menús serán los siguientes:
- El equipo de Sergi Arola cocinará tres primeros platos, tres segundos y tres postres. El plato estrella será un rodaballo guisado con tournedó de manitas de cerdo.
- El plató más destacado del menú que confeccionará el grupo de Mario Sandoval será el jamoncito de pollo de corral con crema de puerro y gambas, orejones y dátiles.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr