El vino Piedemonte Reserva 2002, de Bodegas Piedemonte (D.O. Navarra), ha obtenido la medalla de oro en la VI edición del concurso internacional Mundus Vini celebrado en Alemania, el pasado agosto y cuyos resultados se han dado a conocer recientemente.
Variedades: Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Elaborado tras una rigurosa selección de parcelas de cabernet sauvignon, merlot y tempranillo, cuyo histórico las define a sí mismas como de gran calidad. Caracterizadas por estar situadas en zonas óptimas para su cultivo, de ellas se obtienen producciones bajas y uvas equilibradas, con alto contenido polifenólico. Tras un estricto seguimiento de maduración su vendimia se realiza cuando alcanzan el equilibrio máximo entre sus componentes. Las uvas son fermentadas y maceradas por separado en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza a una temperatura controlada entre 28 y 30º C. Posteriormente se deja macerar entre 15 y 20 días en función de la variedad y del estado de la uva). Finalizada la fermentación alcohólica y maloláctica, el vino permanece en barricas de roble de 225 litros durante 14 meses. Pasado el tiempo de crianza en barrica se procede a la mezcla de los diferentes vinos obteniéndose un perfecto ensamblaje de las tres variedades. Pasado el tiempo de crianza en barrica, su posterior permanencia en botella le aporta la elegancia y plenitud.
Notas de cata
- Color: Atractivo color rojo rubí con ribetes ligeramente teja. - Aroma: Intenso, con una complejidad tal que conjuga en armonía los especiados típicos de la crianza en barrica de roble con aromas de frutos maduros. - Boca: Sabroso y elegante, amplio en expresión frutal con frutas muy maduras y taninos dulces equilibrado con notas tostadas y torrefactas de la crianza en barrica que le aportan delicadeza y personalidad. Vino redondo, estructurado y largo en su final. - Maridaje: Acompaña perfectamente a carnes rojas y quesos curados. - Temperatura óptima de consumo: 16º-18ºC. Tiempo de guarda: 5?6 años.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr