La semana pasada Gastronomic+34 organizó con éxito todos los aspectos relacionados con la participación de un prestigioso grupo de cocineros españoles en la conferencia internacional Frontiers of Flavor: World Street Food, World Comfort Food 2009, conferencia internacional reconocida como una de las plataformas de gastronomía más influyentes del mundo, destinada a profesionales del sector food-service americanos. Este evento único, dicta las tendencias que marcarán a la industria alimentaria de Estados Unidos. El evento reúne a más de 700 especialistas. La conferencia está compuesta por presentaciones de expertos, sesiones de show-cooking, sesiones de networking y el Marketplace, un concepto presentado por el CIA, un lugar creado para promover productos alimenticios para todos los ponentes.
Cada año The Culinary Institute of America elige un tema para la celebración de la conferencia. Este año ha sido Frontiers of flavor: Street Food & Comfort Food (Fronteras del sabor: Comida de la calle y comida de consuelo). En el actual escenario de crisis económica mundial, los hábitos sociales y las maneras de alimentarse están cambiando en Estados Unidos y en el mundo contemporáneo, caracterizados por un ritmo de vida acelerado. Por este motivo el tema de la conferencia de este año refleja la transformación de la gastronomía de lujo en una experiencia informal y relajada,
es decir, extendiendo conceptos de comida rápida como las tapas, sin renunciar a la calidad ni la creatividad.
Un año más es impresionante el ambiente que se vive en las cocinas centrales del The Culinary Institute of América donde se juntan cocineros de Vietnam, Méjico, Filipinas, Italia, Estados Unidos, China, Marruecos, entre muchos otros países. España defiende su cocina con las propuestas vanguardistas de Paco Roncero (1 estrella Michelín) y Javi Alonso ambos de La Terraza del Casino en Madrid, establecimiento que cuenta con el asesoramiento de Ferrán Adrià, que presenta sus recetas de autor como turnado de pies de cerdo con sepia, chapizza y moluscada. Esto en contraposición con la cocina más tradicional de Albert Assin del mítico Bar Pinotxo que se encuentra en el mercado de la Boqueria de Barcelona, símbolo de gastronomía Española en el mundo. Albert cocina ensalada de bacalao y arroz con bogavante entre otras recetas. A los cocineros venidos desde España se les unen Seamus Mullen del aclamado Boquería de Nueva York y el catalán Dani Olivella que este mes de noviembre celebra el 10 aniversario de su restaurante B44 al que se le ha unido un nuevo establecimiento, Bar Lata, en Oakland. Los vinos españoles son presentados por el enólogo y periodista Jesús Bernad.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr