Cabo de Palos es Mediterráneo a las rocas. Sus pescadores enseñaron a aprovechar el pescado de roqueo que sale enganchado en las redes para hacer buenas sopas y el caldo del caldero.
Acompañe el arroz con ali-oli, de postre tome arrope, luego un asiático y ya podrá empezar a hablar de tú a tú al Quillo, al Calafate, a Rafael, a Isidoro, Bartolo, Julio y otro puñado de pescadores de allí.
Ingredientes: 350 gr. arroz 1,5 Kg. pescado: * Pescado de roqueo œ Kg * Cabeza de mero œ Kg * 1 dorada 4 Ñoras 2 Dientes de ajo œ Kg tomates Aceite de oliva
Elaboración:
Se quita el buche del pescado, se cuece y cuando esté cocido se cuela el caldo y se tira el pescado. En el caldo se cuecen las rodajas de pescado, poco hechas. Se fríen bien las ñoras bien limpias a fuego lento y después se pican con los ajos crudos y se cuelan en el caldo. Se fríe el tomate y se le echa al caldo y con ese caldo se cuece el arroz y se incorporan 4 medidas de caldo por una medida de arroz.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr