El Consejo Regulador, con el pronunciamiento unánime de los representantes del sector, ha adoptado una serie de medidas relacionadas con el control y fomento de la calidad de la producción vitícola, con el firme propósito de profundizar en su constante actuación tendente a la optimización de la calidad de los vinos amparados por la Denominación de Origen Calificada Rioja y afrontar así el futuro más inmediato con una nueva estrategia capaz de concitar el consenso general en torno a un ?pacto por la calidad?.
Tras unos años en que la máxima prioridad ha sido el aprovisionamiento de materia prima, dado el desequilibrio producido entre oferta y demanda, una vez superada esta situación, el Consejo propone al sector vitivinícola una apuesta decidida por la calidad, como mejor argumento para garantizar el futuro de la Denominación, con la adopción de una serie de acuerdos sobre limitación de rendimientos, racionalización de técnicas de cultivo, mayor exigencia en la calificación de los vinos, etc., que permitan a la Denominación mantener e incrementar entre los consumidores el prestigio y credibilidad ganados con el esfuerzo de varias generaciones.
Respecto a la limitación de rendimientos, factor que influye decisivamente en la calidad de la uva, en la próxima campaña 2001-2002 sólo se ampararán los rendimientos máximos de producción autorizados por el Reglamento de la Denominación (6.500 kg por hectárea en uvas tintas y 9.000 kg por hectárea en uvas blancas), y del 70% de transformación uva-vino. Además, se descalificarán todas las uvas de parcelas con producciones excesivas y también las de aquellas en que se detecten podas y riegos irregulares. En este sentido, se ha incorporado al artículo 6º del Reglamento, que se refiere a las prácticas de cultivo establecidas con el objetivo de optimizar la calidad de la producción, un nuevo texto en el que se explicita que el incumplimiento de las medidas adoptadas por el Consejo en relación con las prácticas de cultivo conllevará la pérdida del derecho al amparo de la producción obtenida de aquella superficie de viñedo afectada por tal incumplimiento. A partir del envero, los Servicios Técnicos del Consejo Regulador realizarán una inspección generalizada para la detección y posterior control hasta su vendimia de este tipo de viñedos, cuya producción será descalificada en su totalidad.
Otras medidas novedosas, que se sumarán a las ya tradicionalmente aplicadas, serán la verificación de la graduación alcohólica de la uva al tiempo de su entrega en las bodegas elaboradoras, con pérdida del derecho de amparo para la uva que no alcance el mínimo reglamentariamente fijado, y el control diferenciado de los rendimientos de uva tinta y blanca en las cartillas del viticultor. El Consejo Regulador ha decidido también mejorar los parámetros para la calificación de los vinos tintos, planteando unas mayores exigencias de calidad tanto en lo que se refiere a la graduación alcohólica, como respecto al color y polifenoles totales. Estas mayores exigencias de calidad para la calificación de los vinos revisten una especial significación por ser la primera vez que en una Denominación de Origen española se establecen parámetros mínimos en cuanto se refiere al color y polifenoles de los vinos.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr