¿Creías que la cocina americana eran sólo hamburguesas y patatas fritas? En Memento te demuestran que no es así. Memento te trae las mejores y más sofisticadas recetas de la comida californiana.
Y a esto añaden una original carta de cócteles y una exquisita selección de vinos.
Los platos
Memento es un bar restaurante de cocina creativa que acaba de abrir sus puertas en el centro de Madrid, en la calle Caracas, junto a Alonso Martínez. La carta está compuesta por platos californianos. Adaptan las recetas de la costa este de Estados Unidos a otros tipos de cocina.
Se introducen nuevos platos en la carta muy a menudo, porque la prioridad es adaptarla a los ingredientes de temporada. Dependiendo de los mejores productos que el mercado ofrece, se desarrollan platos totalmente nuevos. Siempre con un maravilloso toque californiano.
Además, los clientes tienen la oportunidad de degustar una amplio abanico de especialidades en un variado menú del día.
Cada día se ofrecen combinaciones nuevas como Salmón ahumado con ensalada de pomelo rosado y crema de rábano o Langostinos con arroz de coco y salsa de curry rojo. Platos exquisitos para mediodía por un precio módico.
La Chef
La cocinera de Memento, Karen Bell, se ha formado durante muchos años en los fogones de San Francisco, y allí ha aprendido todos los secretos de la cocina de California: "el secreto es dejar que los ingredientes tengan su propia personalidad, no recargar mucho los platos y hacer combinaciones que en principio parecen contrapuestas, pero que luego casan perfectamente. Dulce y salado; frutas y verduras; todo tipo de especias frescas juntas? la clave es combinar y mezclar en la medida justa". A todo esto se añade el toque de los platos más representativos de París, Chicago o Madrid, ciudades en las que también ha trabajado.
Los cócteles
No hay nada más de moda que un buen cóctel. También es cierto que ahora hay muchos bares que ofrecen este tipo de combinados. Probablemente lo mejor y mas divertido que ofrece Memento son los cócteles fusión.
Dominando las recetas más famosas en Estados Unidos y modificandolas ligeramente. El resultado son combinados rompedores, como el Cosmopolitan con un toque de pepino, o el Manhattan con aroma a Granada. Otra de las estrellas es el Ginger y Mary Ann: Bourbon, lima, jengibre en polvo y ginebra.
Otro protagonista: el vino Resulta sorprendente, como un restaurante netamente americano ha conseguido reunir una carta tan bien adaptada a su publico, con representación de multiples zonas, pero con vinos actuales, bodegas nuevas y clásicas pero todos de perfecta armonía con los platos y ambiente del restaurante. Además, el carácter internacional de Memento se refrenda con la posibilidad de probar vinos del mundo con una selección que incluye vinos de Argentina, Chile, Italia, Sudáfrica, y por supuesto, California.
MEMENTO BAR C/Caracas, nº1 Tel. 914 489 958 / 675 239 745 (Karen) www.restaurantememento.com kebell1@yahoo.com Comidas y cenas de martes a sábado.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr