El Centro Temático del Vino "Villa-Lucía" organiza las "Jornadas Técnicas sobre la Madera (Roble)" durante los días 20 y 21 de noviembre de 2001.
Estas jornadas técnicas se enmarcan dentro del ciclo formativo impulsado por el Centro con un tema de máxima actualidad e interés para los profesionales del sector vitivinícola como es la utilización de la madera de roble en el proceso de elaboración del vino y, para ello, se ha invitado a los mejores expertos en el tema.
PROGRAMA 1ª JORNADA (20.11.01)
1600 hs: Acreditación de asistentes y entrega de documentación
1700 hs: Acto de inauguración de las Jornadas Técnicas de la Madera
1715 hs: Ponencia La barrica de roble y el color del vino en crianza". Por D.Yves Glories. Decano de la Facultad de Enología de la Universidad Víctor Segalen de Burdeos (Francia)
1815 hs: Pausa. Café
1845 hs: Ponencia: "Hacia una metodología para el control de calidad inmediato de las barricas de roble" Por D.Manuel Ruiz Hernández. Responsable del Área de Microbiología y Asistencia Técnica de la Estación Enológica de Haro (La Rioja, España)
1945: Ponencia "Panorama de los robles utilizados en la fabricación de barricas. Experiencia realizada con los robles de Álava" Por D.Jesús M.Eizmendi. Ingeniero industrial y economista, ex-director del Instituto Técnico de la Madera del País Vasco. Vitoria-Gasteiz (Álava). Dña.Estrella Cadahía, investigadora A3 del Centro de Investigación Forestal. Instituto de Investigación Agraria y Alimentaria (CIFOR-INIA), Madrid (España)
2045 hs: Fin de la primera jornada
2ª JORNADA
1630 hs: Ponencia "Factores de calidad del roble de barricas". Por D.Yves Glories. Decano de la Facultad de Enología de la Universidad Victor Segalen (Burdeos, Francia)
1730 hs: Pausa. Café
1800 hs: Ponencia "Compuestos sulfhídricos del vino y comportamientos particulares de la vinificación en barricas de roble". Por Dña.Valéreie Lavigne. Laboratorios Duvougdieu. Investigadora de la Tonelería Seguin Moreau en la Facultad de Enología de la Universidad Victor Segalen (Burdeos, Francia).
1900 hs: Ponencia "Aromas de los vinos criados en barrica de roble". Por D.Pascal Chatonet. Director gerente de Laboratorios Excell Merignac (Francia)
2000 hs: Acto de clausura de las Jornadas
2015 hs: Cóctel de despedida
DATOS DE INTERÉS Centro: Centro Temático del Vino Villa-Lucía Ciudad: Laguardia (Álava, España) Dirección: Ctra. Logroño, s/n 01300 Laguardia Tf. 941 600 032 Fax. 941 600 108 Plazo de inscripción: hasta el 15 de noviembre de 2001 Precio: 38.000 ptas (16% iva inc)
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr